來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 " \# p. Y, `. o, K# }
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材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P# a: H- c6 ?
. F& Z, c% p3 Q/ c3 A8 \; E/ }做法： / e# h% L! N! X: }" K Q+ V0 w
5 z: C5 y. \2 H9 \; q$ ] vtvb now,tvbnow,bttvb1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； 4 @6 z* i7 R6 T
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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+ y% {8 A0 i, a4 I0 n: b8 x* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； os.tvboxnow.com) ~4 R; X# e3 q# N7 m+ G/ i! p' q, x; U
0 e M! B H, C! q公仔箱論壇6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； 1 c- c0 t7 S. i7 U0 P+ f
; B2 e- t: I4 C. u( O* W: U公仔箱論壇7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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: C# O P4 Z& d0 S; Y Ctvb now,tvbnow,bttvb8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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) Q6 v2 a+ Z1 J F; V# u0 Z9 Rtvb now,tvbnow,bttvb9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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( @/ q+ V2 {' b _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d/ v4 _6 R3 ?/ W6 V* E$ h7 e! w7 D
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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