 7 G# ?7 O* {( a, L) E9 r# u# s% |
台湾小食美名远扬，要一次大快朵颐，夜市是最佳目的地。夜市以浓厚的地方特色与地道的乡土原味俘虏每个夜游人士的心，夜市位于各大交通枢纽、人流密集的地方，例如士林、复兴南路及华西街等。在这些地方，你能够真正体会什么叫做“人气”。
& F& c5 @. i9 n7 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x& U& o2 n2 e6 M7 L6 V
6 e' A6 {; T; E1 v+ z$ S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]4 j0 T& c5 e6 C3 E: g+ G
台南的独有小食——棺材板8 i- T( L( R( u* V% j/ e2 K7 c$ h
A5 G6 q: \! p m0 E e% a% Q( |9 sos.tvboxnow.com “人”指汹涌得叫你举步维艰的人潮；“气”是那由四方八面飘传而来的食物香气，琳琅满目的各式特色小食，令人花多眼乱；蚵仔煎、大饼包小饼、青蛙下蛋等等远近驰名！
) }: S* ? M2 D$ [9 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) j0 R0 D3 U7 f5 e! c
最具江湖地位的台湾小食，非台南的独有小食——棺材板莫属。所谓棺材板，即是将厚面包中间挖空，填入鸡肉、虾仁、马铃薯及牛奶等配料，再于厚面包面上沾上酱料，然后用刀叉逐块逐块的切来吃。由于材料丰富，一片棺材板便足以令你饱腹三日，滋味毕生难忘！但要谨记，棺材板要趁热吃才够滋味！tvb now,tvbnow,bttvb5 \" h. k: a8 K3 y: O) r
/ @2 A" h' Q" ] D/ w; z
tvb now,tvbnow,bttvb" O1 y1 m/ e) y9 B+ `5 _
7 o( ?0 b+ B! h' L公仔箱論壇 阿宗面线 os.tvboxnow.com7 D; A+ c- `# A& L
$ Q6 ?/ e$ d( M! v& s! i- ] 一定要去台北西门町的“阿宗面线”，从最初街边的流动面档，到今天偌大的店铺，唯一不变的，是那用柴鱼头汤熬制，韧性十足，还有入口清爽滑口的手拉面线，令人一试难忘。
: I( ]( W! ~: F+ n( }2 [( X RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^/ O. U* V5 Z' \4 E2 \7 V9 s( p4 q
鲁肉饭
0 u/ B4 W( V F. D% _os.tvboxnow.com
3 c3 N, s# u% f公仔箱論壇 选料上乘， 鲁肉必须是脆鲁(猪颈肉，俗称皇帝肉)，这里的肉才能做成正宗的鲁肉饭。大米是上好的粳米；外加一个便当菜——用台湾独特调味品脚豆油卤制的鸡蛋，看着就让人忍不住大快朵颐。吃一口，香而不腻，食欲大振。公仔箱論壇; }. j3 j# m: L9 z, {# C% ]
1 Z: u1 @9 G6 F# [& Y) h/ B% O, s! f9 K2 Dos.tvboxnow.com
: v* {2 G) @/ z5 m% Y% o. A公仔箱論壇
. K4 n4 @( l; j& o& } 蚵仔煎
$ l6 B1 p- i2 ?* |# G P* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" g0 q3 J' I6 M4 p4 H2 z
许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
% {. R1 T! Y3 E$ L
) T; j( C, X# W3 j; f' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。tvb now,tvbnow,bttvb1 t- \- U& i* S
, U1 D+ c2 v9 c% N: o0 |4 j9 H7 N
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元一六六一年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。不过，中国大陆出版的书籍，却有将蚵仔煎列为福建小吃的记录，这是另一种起源的说法。tvb now,tvbnow,bttvb$ n1 i+ @) V5 F4 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q- y: e, P8 c: k
蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运输技术发达，所以即使是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X, I2 |6 O* D9 ]% U- _& ]
+ J. m1 R) v5 x0 J% m
除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。
2 _' ~3 a. a' k c8 n$ B公仔箱論壇公仔箱論壇6 r6 z! b2 D8 `4 I& e: V
鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、西红柿酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。
8 d$ V" ~. M5 B \tvb now,tvbnow,bttvb
* f: C) H, [! b& p$ }% g* G公仔箱論壇 有了以上各种上等材料的搭配，让即使原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。
3 ]( x2 ]9 U. O2 Ntvb now,tvbnow,bttvb% H& T" J2 m" ?2 @
蚵仔煎食谱
# i" b& S; @0 {9 h. R3 i# Mos.tvboxnow.com3 Z0 f8 n L: H5 W5 w
材料：os.tvboxnow.com2 j4 H4 |& a p
9 C7 Z& Y3 w5 j, O6 r% Q$ r+ R+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜蚵 150克(事先以盐清洗过)，茼篙菜 70克(清洗后切断)，土鸡蛋 2个。5 v2 E0 G* M) D8 a. Y
公仔箱論壇; A4 a. a8 P% W% u) Y" Y4 x! G
纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。
% R s- n4 }* k+ \( g5 J& e! tos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) K3 _, O2 y- h# m% K0 g7 p1 \ ]
西红柿酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb% b3 {) F& Y5 Z% F2 d9 z
tvb now,tvbnow,bttvb) L9 _) u- j1 ?, C. v9 y0 t
作法：os.tvboxnow.com) d$ R2 p b4 q. z% P
7 V! K6 T5 B0 @7 D2 ]公仔箱論壇 将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。
& X' \* C# ^ ?0 Q, g" [' J% f# qtvb now,tvbnow,bttvb
; _' b8 _* O2 y+ _, Z# ~1 }3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。5 n) q! I! ^4 E% Y) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M' f$ M* y; J2 X* T
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。
! z& h' s) J9 p2 n% U+ g! Z
- W5 Q* v! s0 M4 Eos.tvboxnow.com 最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。
7 G W Z! b2 _ X公仔箱論壇公仔箱論壇4 @& P& D, t3 K) w
( j. S# C) f8 m% @4 _os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com/ q, y# c8 I% o9 I: v4 o4 S% ?
度小月担仔面
0 Y4 k2 P R4 t, x4 y" l2 i6 s- b& X0 Q0 P) [2 y1 |
说起台湾小吃，很多人马上就联想到"度小月"担仔面。一点不错，它几乎是台南最有名的一道小吃。可为什么叫"度小月"呢？原来90多年前，一位漳州籍洪姓渔人移民府城，靠打渔为生。每年从清明到中秋，是打渔的淡季，当地叫"小月"。为养家活口，度过"小月"，洪姓渔人就卖起面来，因此得名。由于口味独到，渐渐卖出了名气，成为风行台湾的"名吃"。现在，洪家已传到第三代，生意还是相当兴隆。% w. C; k: {2 K7 C4 g; A/ u! E# d' l
5 G2 `- u9 B4 Y1 Q4 Q' eos.tvboxnow.com 担仔面的最大特色，在于它的肉臊。早期，老板挑着碗筷与锅子到处叫卖，买者半蹲式地坐在小凳上食用。今天，卖者仍用一个小炉烧着木炭来煮肉臊，再加上一只味道鲜美的虾子，虽然就这么小小一碗，但风味独特，回味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U; a- j7 t9 R& N8 n4 U1 I3 b/ m
4 `0 o: F B; O7 G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V& S7 [' {# H% K' |. h
公仔箱論壇: ?8 q" m7 u8 g6 Y. y, V3 R
四神小肠汤
" ~" z5 X+ H! i' e$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b& N, H2 G" l- V4 q. W0 J 台湾人都爱吃四神小肠汤。这种汤由莲子、芡实、茯苓、淮山，再加猪小肠熬煮而成，而且一定要和猪小肠熬才香。据介绍，四神小肠汤好处很多，秋天容易觉得干燥、积痰， 喝四神汤就能改善。如果再加上薏仁，则可美白除垢，对于美容养颜很有帮助。os.tvboxnow.com- s. k5 S9 a- {1 D0 E8 [
1 h$ u, n- P* @3 ?tvb now,tvbnow,bttvb 台南鳝鱼面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j7 m; i- o1 y% W, P2 J& [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U6 R6 ~) K& f5 ~1 o! t
台南有一家老牌鳝鱼面店开张80余年，其生炒鳝鱼很好吃，主要在于大火快炒的手上功夫，加上独门配方的4种醋料。鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面，全程不过27秒，炒出来的鳝鱼鲜美爽脆，加入特调醋去腥提味，酸中带甜的滋味，令人回味再三。( V" F9 P2 N+ V- \' Y. q7 \
tvb now,tvbnow,bttvb/ P! w5 ~: B- ?, @! p
: r3 N/ M0 _4 {& x
$ T5 K2 c5 d6 R9 K( ]& I7 N 塘虱鱼肚
& W9 I+ p- f0 ~- `+ {% x, X0 zos.tvboxnow.com, }+ @% X! |5 V% T& B A# g, z: ]! u4 t2 U
台南是虱目鱼的故乡。虱目鱼味道甘美，含有丰富的营养，具有滋补、养颜之功效，因此，广受民众喜爱。品尝虱目鱼以农历6~8月最佳，此时雨水丰润，肉质最细嫩，尤以重约500克左右者最美味。在台南沿海一带，到处都可以吃到以现捞虱目鱼做成的各式料理。虱目鱼可煎烧、可做汤，还可做虱目鱼丸、虱目鱼干，而虱目鱼头、虱目鱼肚、虱目鱼胗均深受老饕们的喜爱，也成了滨海乡镇吸引游客的名食。公仔箱論壇% r: k$ O& G: O& l
' V1 O! C3 |# b* Y! y" q' ] 另外，有个阿憨咸粥，远近驰名，俨然成了虱目鱼粥的经典招牌。虱目鱼粥以鱼背肉和米饭为原料，以鱼骨汤将米饭熬熟，再加入鱼肉、鲜蚵、肉燥、蒜蓉，煮成香浓鲜甜的鱼粥，上桌前洒上芹菜末，再配上油条，就是台南人最酷爱的早餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \) `3 A B/ J8 g
* k2 K E8 R+ i9 k 淡水阿给
, O* F( r U; S- |os.tvboxnow.com
9 Q2 ^5 i' x1 H4 M R, Ttvb now,tvbnow,bttvb 阿给是日文“油豆腐”(油扬)发音的直接音译，是台湾淡水镇有名的小吃之一。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然後填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。阿给的由来，是源自1965年(民国54年)杨郑锦文女士所发明，起初是为了不想浪费卖剩的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位於淡水镇真理街上。 |
發表於 2008-2-4 01:27 PM
| 
