 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
. k( t2 g& [- W! E 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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" d) L7 o& g% h3 k' @ 方子來自《Chocolat O Chocolat》tvb now,tvbnow,bttvb, D0 x% w% u. a, i: L& W
材料(8人份):
! T- Y+ ?/ W6 O9 n0 W+ e8 ^os.tvboxnow.com黑巧克力(65--70% cacao) 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V, a+ U+ n J$ Y) Q4 j5 l# y
雞蛋 4隻
7 D. h8 X2 g3 T' M0 I, E' Q! k+ Z公仔箱論壇 黃油 100Gos.tvboxnow.com7 O& G- z1 E, i& F
白糖 50G(原方子100G)
" K+ }6 \7 @6 J% d0 P$ ~低筋麵粉 55G
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ i. g8 |$ ]8 H) [. Q8 z
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
8 V; C: b2 a& V& R+ {; w8 M8 A公仔箱論壇2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
3 X$ r2 M6 f: F2 O. W1 S4 r3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
0 o, X% d1 {/ ]6 I$ O8 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
" c3 B$ B4 i- _9 a( W* R- Y5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
' W6 i' x7 N4 ]" h8 |tvb now,tvbnow,bttvb6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。公仔箱論壇7 p! Y, A% w. q+ ]* J
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。os.tvboxnow.com6 d+ |& W8 E" _' H$ n1 e# ?
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
* u7 B' F- r) N( O, O" _tvb now,tvbnow,bttvb 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。; ^0 y% W5 [3 V: a+ d
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H6 p3 [+ H6 I) J) I+ x
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。tvb now,tvbnow,bttvb+ s9 M* R0 h& Z) i* s$ }8 T2 |
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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