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水發海參250克，鴿蛋6個os.tvboxnow.com( u. m/ S7 _6 `
* |# j/ c3 s1 \$ p2 r輔料︰os.tvboxnow.com, @8 T8 ?/ t9 Y& I- ]0 G
料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克os.tvboxnow.com- F7 X( P0 _9 i8 j: g: Y+ `1 I
/ ?' B7 B M2 o. R, M, |( o$ utvb now,tvbnow,bttvb做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]1 O, k) S! q' W" v0 n+ @1 z3 n
1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。( q% N) M/ ~6 R3 J! N
2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油os.tvboxnow.com. z' ~3 F9 l( n- E& f- O$ a2 g
3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。
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, P! Z2 ?. D3 U公仔箱論壇[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ] |
發表於 2008-6-23 03:47 PM
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