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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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, C) {/ z( V4 X4 y4 k* |公仔箱論壇 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。# [% ^- P2 I; T9 {
& C$ B" l- y( f0 ~, P8 V+ \( ntvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)os.tvboxnow.com4 o, k& z; o+ {( v9 ~
+ v7 W0 S9 J0 k! _ 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)os.tvboxnow.com3 A% G8 [* A( `- j: N
' Q8 g; C9 g" z0 e0 ?, W- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。( }/ [6 ^) o# v$ ]
3 h! i6 N4 `" n% G! I D0 dos.tvboxnow.com 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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8 F2 Z) u, z9 v8 s7 T. P公仔箱論壇 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。公仔箱論壇# X3 ~& @0 K& J& c: ~3 w& d5 \5 @
; d8 a$ e" v7 D7 ` 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h* [6 _/ t5 j! F4 |$ z' N
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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$ R5 a" J8 ?& o& L8 Z" P 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。公仔箱論壇6 J$ \* X( y. w' T I/ ~9 L5 H& Z
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No salt diet lowers blood pressureTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s2 z Z9 j/ B* Q
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10 foods that make people happier
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Broccoli protects skin from sun damage
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; u, I. Z# W: S0 H7 X Ntvb now,tvbnow,bttvbVitamin Supplements and Your Health
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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