老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
1 G6 [: @- J- a$ |2 E- ftvb now,tvbnow,bttvb 这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~ 9 t# E5 w& Y0 f
- G: n; o ~& |4 a! b; E1 yos.tvboxnow.com
# H) d5 M# B! o0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: ( L- R( }$ e) e' O3 t7 {
牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水
! A7 m7 U$ \, l5 C& ^/ R公仔箱論壇 酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片： 公仔箱論壇# s" Y, I) U& Y4 K$ v) [3 q
5 h3 X; R) P0 [" P8 N& l: t公仔箱論壇
. u8 ^/ x2 Q: G; Y7 |3 F `os.tvboxnow.com步骤：
6 n$ i/ M" T! V* m! P$ q' z 第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
! K$ ? p0 F1 u! p: Fos.tvboxnow.com
H3 w* W# l2 v0 {
, D! P5 e! }/ s$ j7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真正炖肉的过程要开始啦~
$ w- ?/ ]" b$ H6 G# h" Z os.tvboxnow.com( ]! T3 ] v, ~5 i' @
4 b# `: o. p- O; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
0 z' j5 C' g' I) t PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com0 N; {8 ^' u" Q5 U( f
% _8 D) `5 j/ W0 O& r3 Kos.tvboxnow.com接着来：os.tvboxnow.com( T( g' C* @6 N: L2 Z
 os.tvboxnow.com) H8 y6 u/ R2 j$ K; v( y4 e
9 c0 E7 }; @4 @% w& }9 `6 e" ^; y料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
$ [" q- p1 M( q% U os.tvboxnow.com4 P% ]" \( |3 P
* c5 X: p1 D6 d1 [; K调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~
3 X4 o0 b( o V5 S! k! f1 \, f公仔箱論壇
3 \2 ^3 u. ?, L' x3 i& M8 U" Los.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 i( N8 n* }, c* a/ w7 C* h
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~
- L( _5 w; n' w0 }) Q# kos.tvboxnow.com
* f* Q! m) o1 ]) [" J% ]' {9 Y. f+ M0 X' l! l/ G& ]
在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ tvb now,tvbnow,bttvb2 u4 {+ q3 ?$ D! d* ~% @: r: u# k
 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
