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2 @+ U4 a7 ^" e9 Q8 X# g/ P! O0 i【材料】：
: |2 G" f% c. @1 z4 C; r6 o; `os.tvboxnow.com光鸡 1只(约1500克)os.tvboxnow.com: C& }8 L( U0 y) d: z8 ]; I) z& h
姜(拍扁) 80克
8 l! l1 l. \ f9 pos.tvboxnow.com干葱(拍扁) 3粒
& V2 e' d) \7 p3 M2 I6 qos.tvboxnow.com沙姜片 3片" D" z" N5 G. P e
香叶 2片% x; g: G$ U* y: R( B9 d
果皮 1/2个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [# w" t! {# y
生油 2汤匙。
- t3 ~9 K, q+ R0 {" |【浸鸡汁料】：
1 f$ s9 P) V9 n. f- e6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 16量杯
* Y% O$ {2 l' b, k* P+ s: d盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
, ~9 S# x' W) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 40克
) S$ ^3 L, p z$ r( \: Z4 E; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰粒(后下) 1200克。os.tvboxnow.com% x$ V; V& b6 d+ _, I
5 `* `% X2 Z( Z" a9 }3 i: M【调味料】：) Y8 W! j' D; P- r- ^( m
蒜子(剁碎) 2粒2 I' j7 v0 |% m+ F4 j
干葱(剁碎) 2粒os.tvboxnow.com, R" F i R \# [
油炸金蒜茸 1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ^( V7 s7 q% t' S x' w! p
姜(切碎) 20克
# l( D5 w9 |" u' otvb now,tvbnow,bttvb葱(切碎) 1根
8 _+ X( C$ {: N& Mos.tvboxnow.com沙姜粉 2茶匙
& m& z, D. j9 z0 _6 O& ^+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油5 汤匙。
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【做法】：
, h* p" N" c4 L8 l! M$ g7 btvb now,tvbnow,bttvb1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
" p* v# ^+ h3 X: `* A8 u% c3 Z2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
! y5 X* x5 {6 j3 D: H- B3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
" Y! f! o& C; v5 ~os.tvboxnow.com4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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8 ]7 _2 k3 e$ i3 ?7 u【其他】：公仔箱論壇: \. {0 D( J; M" W1 R2 W! H7 A
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。1 _, V+ Q( k+ D: k: x0 o$ u" ^- X
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
, u# Y+ r; N0 _1 g公仔箱論壇3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l$ u) {; o9 G) h/ B
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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