來源：大洋網 － 信息時報公仔箱論壇4 v- ^' L! V* W; \
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6 b# W1 e& d7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N) S/ i1 U# s
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烹制材料(一人份)9 E9 k7 J ~9 n! W2 O+ V& w
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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4 _: E( K' m; j& K( \$ V4 w# C( F, ?1 |tvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)6 O' X: F. T! I. z1 c! `
7 [7 ?* z: |) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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0 l; {8 c' f8 X$ M+ a5 W 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。os.tvboxnow.com- \' L- y9 K% r$ L. z
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+ A, _) D$ ^0 L( R5 x+ j: W* v. A! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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0 U9 e" _. Z c4 X& E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r3 v& P/ K0 E# K, W5 H
* O) u2 E" J+ h& b+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。6 X ~1 f! D9 P
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$ W( `1 E( E+ A! ?( j) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。! ^. Y3 K% g G$ ]9 \! G$ W
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% [, ^$ H; b7 l. j 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。6 m% [/ d, c! k, E1 T$ A
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廚神貼士
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1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。os.tvboxnow.com: g' W& q) ^# g% X% Q/ V, O d
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。tvb now,tvbnow,bttvb3 H& \+ ?7 @$ P) f" ^& F @' \
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。os.tvboxnow.com7 g9 u2 H8 @4 x$ S2 V
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。# @$ `" `1 |2 Z' N$ G. y
* l# B/ i, m# V- e; C# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }) y; A6 `5 ~: }! c( [/ V
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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