20、炝辣三丝
/ t& t7 X3 o2 y 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
* ~& e" y! h/ h8 R 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
& V& F4 ~+ _- S 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 tvb now,tvbnow,bttvb* f' g! d8 m/ Q
21、三味黄瓜
+ e$ s. X { P4 r: U4 Y! p! g: D5 F0 Y 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
- \) w) \! t {# M+ Q公仔箱論壇 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
0 t0 @9 n4 D. t" C! p9 E. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 22、炝油菜
& |1 a; X& }2 D9 ^" T3 W* ]. E9 g 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 公仔箱論壇3 E0 T3 B) C( s: }
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
8 b1 |) v/ s% V5 a, `3 e$ ^1 Ztvb now,tvbnow,bttvb 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
* u6 B+ Y/ V( Q/ stvb now,tvbnow,bttvb 23、油激黄瓜
) q8 F% b* }* b1 V( U' Q7 j 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K* J6 ? o$ p# e
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
3 R" A" w2 }9 Dtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 os.tvboxnow.com$ w2 l$ X b! c- x* q3 V
24、炝绿豆芽 os.tvboxnow.com% ~: L$ s& n Y! I
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 tvb now,tvbnow,bttvb4 u$ Q% @2 \7 d4 L& l
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
2 Z# t1 c( Z4 L6 Z3 r3 u 特点: 香脆可口，制作简便。
8 X0 F& W/ n1 ~& n4 @+ W1 M公仔箱論壇 25、炝辣白菜
* G: I7 Z- N G z7 Stvb now,tvbnow,bttvb 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
\& | _9 ^/ S" \% C0 n* ] 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
- g& z' @4 @, T$ ~0 u, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
1 \+ H4 l4 A8 i% t. N 26、炝辣椒黄瓜
! I2 u9 x5 K+ s9 h! Z7 o 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
V& J& G6 ?6 m 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o3 x8 I+ z4 L6 f
特点: 甜辣酸香，富有营养。
1 }4 Y9 g& J4 T) d9 |1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 27、炝海带丝
$ V1 z& B2 Q% ]3 V. w; {8 b 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
, C4 X0 b- z9 |1 g$ }os.tvboxnow.com 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。tvb now,tvbnow,bttvb U. @; ]: c( K6 k0 E7 L
特点: 丝长味香，别有风味。 * C- q+ H2 W7 |" ?8 T, E" X
28、三味白菜 os.tvboxnow.com: u5 @- t+ ]- n, { z. A e2 ]
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 . R& H( e: b3 y3 x# c) B/ O5 O
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
9 P: P/ z5 q. g# r. x; h公仔箱論壇 29、拌拉皮 os.tvboxnow.com8 g4 p, Z+ x c/ |, l
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 tvb now,tvbnow,bttvb, J8 d, F' O; v" u2 s# Q
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
2 m8 h) w5 H3 _$ d6 f 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
4 z7 @& L; O* M, b( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 30、韭黄拌干丝
8 ^( M' z) A* `7 ^& `6 ?$ T; ltvb now,tvbnow,bttvb 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
2 T' y: C d! V5 E公仔箱論壇 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 5 m5 u9 E/ s. i9 M3 _
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
/ l: _4 t6 {& U! j% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 31、海带拌粉丝 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^0 }7 ?8 r2 P. N
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 公仔箱論壇$ o" Q, N2 I o0 G- S7 V' @" l
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
( N7 m( j+ \2 x% d$ ^- |公仔箱論壇 金果绿叶os.tvboxnow.com4 Z0 Y ]* Q3 {& s6 k, |% i/ u* ~5 u
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 tvb now,tvbnow,bttvb( c3 {% g6 \5 I+ E5 M" l# [
2)把肉馅儿填入油豆腐里。
{! a( y& }! {2 z6 \tvb now,tvbnow,bttvb3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 ! d* _% a, J4 P6 `: S# k
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
+ x' z" o! H8 o- O5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
- ?( ?3 X2 Q- W 韩式牛肉豆腐汤 1 Z; N7 J2 I! n% l% A6 s% |3 E. s
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 , L' R$ E% l& I* r2 z) c* \
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
- b+ J# _7 ]2 h* X1 `% K3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
7 G3 i( `: F6 f, R8 ^$ Vtvb now,tvbnow,bttvb4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
5 J. |' O" R* N& M/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酿三角豆腐 公仔箱論壇( F8 m5 v& J; c! J
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L! M1 v) A* Q3 I4 t1 D
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J9 B+ o+ N. g' K
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 u2 H3 @* g- R: y) U: ~
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
" b! X- Z0 P; i1 b* V8 l) |* k: `os.tvboxnow.com 虾皮锅塌豆腐 $ n$ G# _9 ~5 {0 C, c
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
6 h2 W/ V8 ~8 {5 f! {: l/ B& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
! E% N& Z9 l* S$ u. m3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
, j/ g; z2 i9 d& t* q: g2 i4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 os.tvboxnow.com, Z3 d, K R1 _7 Y/ b0 Y" ], k
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
. {1 B; U0 ~: ]/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡酸黄瓜公仔箱論壇1 q( m* b, M( P \! U+ J+ M
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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