8 N- I$ c" O0 F7 }% B s公仔箱論壇懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 2 ~* m) |+ t; |: Z; a4 Z$ \7 ?
$ ^# a. J/ T* _3 q: W6 r: A( I0 E. ~說鳳爪，分两次做的，一起上菜。# k( q7 f2 c4 X/ |; Q' ?
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
. ~+ B9 p8 M8 P) H但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】9 q K3 _. r/ ?8 C- q9 W
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~tvb now,tvbnow,bttvb' n, E6 k* Q" V
) s% ], o; u+ B. _0 Z( h/ I 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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& N* G2 ^! c" ?% n" q1 I$ | 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.公仔箱論壇: ^: C4 S1 P- b. l5 w
) p! e' G( ]( `! v& h$ J公仔箱論壇 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
' W/ T1 T7 h7 `2 F) i8 K$ H* r5 k% @# u放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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4 c1 f: ^: g" x【豆豉酱蒸凤爪】
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2 H8 L( U$ R4 }9 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `# V7 Q! S: s, `2 V2 g% ?
這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。tvb now,tvbnow,bttvb1 g( f5 u3 {! j' W2 G( \: i2 j
3 y% e7 Q4 a1 k- G0 ptvb now,tvbnow,bttvb 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。/ S- Z; `; p7 D
- I" w$ p# r) m' |& y公仔箱論壇 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
# B* P) ?9 j9 m0 b6 e' c# T/ ?我都試過做~真係好好味ga~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p2 X9 d0 G' e: v
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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