攪拌中的黃豆
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; ?% S. C. Z7 ^: ~, o) M9 ~os.tvboxnow.com自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb, E0 [. G% G) H7 A+ E4 J
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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- e6 R* s4 k6 b: r6 g; Ptvb now,tvbnow,bttvb二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s. O& h2 R- I
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. u5 M2 n3 N# ]8 L7 Y" P7 v公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
" X; K, u! e* q i1 F; ^8 V' [2 z大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
2 x; B0 t2 D) G, L7 y* L6 jtvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
/ u- f/ V9 c9 P2 @& ]材料(a)1 N8 G# H- z+ W. a
黃豆 250 g
! ]# R# _0 ~7 a, q+ d gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb( E* D8 ^+ B3 U
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
5 a/ i% m+ d% Y; Y( O" ~; Eos.tvboxnow.com(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
4 w$ W: r( k6 P( W2 `' R以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?" U; O! N- ]- X$ f$ ]
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
' }& W& i" u* F+ L+ P4 S/ y. utvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
% \ X: i, j" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
7 t B1 b* n; l1 Q7 J$ z | 2.
& W1 w: v0 P9 c7 e' C( ^4 ltvb now,tvbnow,bttvb | 豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇7 j: G/ C3 n' H. I
| 3.
) Y% h5 k, l8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇5 {4 v) A' P& ?& C
| | 貼士 | 1.
: \7 \8 L0 ] w. Q- m n4 B0 B, ^os.tvboxnow.com | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A$ k6 |4 Y5 G) X* n4 b0 W3 I: G' b
| 2.
4 _( v( Z5 N+ a9 ^# N$ V公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?! |% J+ M2 ^% l- Z
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 " F d, U& q; S( z3 O: b+ I% y, y
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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