[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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7 T9 v$ f( d# g& g$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： tvb now,tvbnow,bttvb, X, P+ x* m- C' g" Q" i) Z3 Z* i/ U1 J
秋葵……2杯
3 C% d$ f6 n- a$ K2 ?原味豆腐乾……半杯
1 l8 H1 z4 @7 g5 @) htvb now,tvbnow,bttvb芹菜……1/4杯   I6 ^; A* l3 n  x4 d
青……2條
! x, ~& t3 f5 e- M  d  j蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇( X0 l  a& f; M& l4 f  U
薑米……1/4茶匙 公仔箱論壇" q: x; R. H. u9 u$ M+ V  Y3 c$ V$ }
調味料：
, S( [* b* K) r, f" y% e醬油……1茶匙
8 S9 R' u4 p6 C公仔箱論壇粟粉……半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V/ u3 R7 [3 W% `! y" ?( B) y. Q# z
鹽……半茶匙
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3 u4 j& J5 x; Z: ^+ V: E製法： % w' R" S2 f# L# @0 _5 @/ }
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
9 J: J! G* L' N3 m* h9 q3 J2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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. \9 ?, H5 `) z3 {3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 os.tvboxnow.com$ }6 t- f# ^# q- _- E! ]$ c

3 b3 y, x5 i) V* ]3 K9 n公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。公仔箱論壇. A: O6 J. b& V$ U/ h3 m

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3 n' J, A" N2 h3 }/ btvb now,tvbnow,bttvb「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜