[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。   z6 G' T, f, Z& R. s
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0 Q/ q1 J* r& S$ Z4 K" |! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& X6 O+ `; {2 p! Q/ s秋葵……2杯
( ^7 M% i, D( z+ L+ w9 w原味豆腐乾……半杯 " N9 ?6 \( I# _' f
芹菜……1/4杯
5 [5 G/ [' r) ]5 l0 dos.tvboxnow.com青……2條
# l1 V" w" C' j. m8 v5 D蒜蓉……1茶匙
; a3 L" P4 w' f6 @1 C* w- C, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙 公仔箱論壇  Z+ P7 w! M* O/ z& s/ N! L
調味料：
  v, o* f6 z$ {7 y( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b9 k# E1 z) X8 {! \
粟粉……半湯匙 ' x3 Q1 M; x' E( ?' s: W& ?
鹽……半茶匙
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4 d! |! x( U! a& |3 T2 L* i製法： 公仔箱論壇) c0 k# H) ~+ M5 V  D
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
+ f8 k8 B3 J. m+ i. l9 n' }2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 # G* ~% D8 z) J/ j) C

: _- `/ ]% M$ p3 l4 ]6 z% Fos.tvboxnow.com4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _! v! {8 E% ?  n6 P7 e' H
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