在雷州半岛当地民间常用的萝卜干来煲汤。萝卜干是白萝卜用盐腌制而成的，咸淡适中，十分爽口，有很好的消燥下火作用，当地常以之煲猪瘦肉、猪骨、河虾和鸭肉等。鸭肉性凉味甘，中医认为鸭是水中之禽，有补中益气、滋阴利水的功效，尤宜体内有热、上火的人食用。萝卜干煲鸭汤清润可口，有消燥养阴的作用。今日是“立冬”，南方仍是秋燥时，此汤十分适宜。
. c3 V( `# U0 `5 A* w9 Q公仔箱論壇 材料：萝卜干80克、光老鸭1只、生姜3片。os.tvboxnow.com& g3 t3 L/ \- z) H A5 O* b0 @
烹制：萝卜干用淘米水洗净；光老鸭去脏杂和尾部，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约两小时便可，试味后方下盐或不下盐。 |
發表於 2008-11-7 10:27 AM
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