五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb& s8 L: h' W. _( P- _& O) D+ M8 q( A
擠花袋的運用6 G# j5 l4 L$ `7 e
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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* w0 U! ]+ d5 `# c3 Sos.tvboxnow.com
3 c9 s) k$ m- W' Y# h0 j' h曲線造形
0 X8 i0 o5 s8 _1 k( L) k1 Oos.tvboxnow.com線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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點狀造公仔箱論壇1 @" ^! e! X* c
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。os.tvboxnow.com: h3 `  v1 v7 V9 o& f7 M6 j7 ^
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玫瑰花造型
" Y1 o. p9 ~6 v& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。7 r6 F) R9 R6 Y

- a: [' H* O6 t( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋os.tvboxnow.com3 U( I- n4 {" w0 i4 {
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步驟1
  w0 c* L# s4 j$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
& u0 g" `; g% J3 \2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [2 \1 F- X  ~: W* n0 V步驟2
0 V- H( q8 J/ c, `& B! Utvb now,tvbnow,bttvb用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb4 X8 N& M7 f; a7 ?
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步驟3
& f" u. g! {# P' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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步驟4
9 Q2 u$ Q) c: u8 X. |4 c4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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* m  ~% o; a6 _/ {$ O/ m步驟5
" O3 c. K/ [' }# [: P最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。" N* M, u" t9 B: `2 \2 ]% V

/ X7 s% ^1 @' m! c$ }) `$ x步驟6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {9 G2 n* }/ e' J* c& s
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。# ~! U; J) D+ M( k+ e0 N( X0 C

. I) S; z( b9 z6 o# _os.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招
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抹面os.tvboxnow.com& ?3 m! L) i% R
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb/ R$ t9 ?' q9 F; s6 H# n  c" x% u
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步驟1公仔箱論壇) u  I  D$ j6 k1 ^% V) G
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2
. j# J/ t- p$ N# Q表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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. ^8 h) k4 G9 `; K# q" n% s% q# |步驟3
0 A. m: Y6 I2 Z; w, D成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。tvb now,tvbnow,bttvb3 q" W/ x5 d3 H6 G. O5 _; C

: P: s2 P4 }5 w& V6 f公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X% y$ B6 c" ~8 v
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淋醬tvb now,tvbnow,bttvb, G9 `4 u$ }) Y% o  P9 N9 H* v" D

2 e8 Z( k/ q$ L0 ~) Hos.tvboxnow.com製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1公仔箱論壇) L. u' J1 ?! M+ K- n
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w( j2 _8 o, J
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步驟2
- j! `/ E- H6 E, h: x( O, l8 @將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。os.tvboxnow.com7 |) B6 @* e& E  O

. [& S, O3 j9 C/ m5 }1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3/ S# i. s2 v. X6 D' K: G
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。公仔箱論壇9 s  [/ @7 Z$ c1 x* n
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招  C# z, D/ `! i7 t  W4 ?3 J
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抹刀與三角齒刮板的運用os.tvboxnow.com+ Y+ ?+ T" q; {9 A  f8 h% o
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！: |$ }: q, E& V% F, r3 O8 i
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抹刀示範1
* }( L6 y7 r. S% r- d. x2 H公仔箱論壇
0 m7 _7 t4 p! p; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
' z  h6 [* _4 F& l; J3 l# Vtvb now,tvbnow,bttvb將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
1 I3 X* A, I& n公仔箱論壇步驟2
6 g/ d1 S6 J; Y7 n# K/ e5 Y霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
6 u- }( D) _7 C6 _) T  i% }: g' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% K% S) H8 A. M$ N- M! B
抹刀示範2( i  r' t# [- m$ N- {& s9 _

- J' Q. ]7 @! z( Q0 R: c+ u9 j7 ?  p利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。   Z1 L% e: X/ C$ E2 ?6 Y  x5 f- T
抹刀示範3
1 P* A: i) j, O# J& G9 nos.tvboxnow.com利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
1 D) z+ k' ^2 f) W3 y& a公仔箱論壇
- j3 q7 k: h) z0 ^& k公仔箱論壇鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s) {3 Z* a) A* n, M
tvb now,tvbnow,bttvb7 }2 c* f' W) L  y) h! f% e
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇. h/ E7 y, |; y' z8 M
公仔箱論壇8 U" d8 q% v0 x# u$ ]/ |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
/ B# C( J% N4 v5 B$ d
! I: u% R/ p, j' R其他裝飾os.tvboxnow.com; ]2 z: |3 j, M. u8 b4 o6 Z$ B

- j! R: |& l9 s2 t$ I7 `2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。; f; \9 S& D6 P9 s9 X
tvb now,tvbnow,bttvb2 O( p3 c/ z- S" C
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水果裝飾os.tvboxnow.com4 m0 R, _. d, M" l
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
% o3 x0 j. h/ k; ?7 G, E$ c9 nos.tvboxnow.com: z  _* v( e4 |
巧克力裝飾
/ d) f% b( O: [: P$ d/ n3 ]: k+ r8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
% f' z& ^7 c1 k* R% p公仔箱論壇
% K# r9 J! Y9 m3 j! ?tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 % N* i6 o" v7 R6 n7 S0 A
where can learn make a cake in hk ?

" J* E- a% Y, K- e) j1 i
0 \# X2 E" C4 Q1 B& ], }os.tvboxnow.com
5 v6 N, D  F1 o工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 8 @1 [- e/ y! L/ Q2 u9 v7 G
" {9 A4 K. F- Y7 C2 L% V) e' u
1 O3 A/ v8 s' Y9 {. ]7 i* z! }' P

- \7 r6 Z7 p( L9 L公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

: }" A! k6 x* L$ O
9 ~' \- G+ Z' b! `, p9 u6 R0 Q0 z公仔箱論壇
6 n- J: b7 w! i' B. j1 {os.tvboxnow.comonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 4 S( }& v2 ]& o# u( j

6 d3 l, I" d- L( t" `公仔箱論壇公仔箱論壇: l8 {& e+ `+ w& D, N

2 D2 z% ~' j+ A1 U7 r( L; C" ^; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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4 k2 m( K9 Q  I: t: X; r. |2 P* B5 L' A  M& b9 \- h8 z* {
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 $ o7 B1 e/ s- U( u2 K
tvb now,tvbnow,bttvb9 {) x  u, I" e2 W

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! P2 F7 q' E1 g' [http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

os.tvboxnow.com% ]: s+ Z' R3 I! N3 |  d

2 E  ^5 @# j( L/ `* n( s公仔箱論壇
( b* @* w  A! _公仔箱論壇thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。   C$ g7 u" @" k6 _% a
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

tvb now,tvbnow,bttvb' i# t7 |* G7 f$ x

# T: K) O) I, w: u1 Aos.tvboxnow.com. g0 t& h) k. i2 A( N' G
i know everything if u learn it tvb now,tvbnow,bttvb0 ]4 J: W. A" d3 M& X
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
4 u) v+ P# G. \* E; b( j6 _. Ntvb now,tvbnow,bttvbmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！