五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
$ J# M" k/ D7 z' otvb now,tvbnow,bttvb擠花袋的運用  w+ `7 l, Z  y8 ^4 T% @
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
- n! Y$ |- c% M: f# \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ _7 z/ h8 H; N. }

, b4 M$ i/ h/ G+ J( H公仔箱論壇曲線造形: l6 J5 ]5 C( W$ z4 P& v
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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點狀造
9 e8 c' C& \+ y) p2 s, R; x點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。公仔箱論壇" o" b' J* ?- u" T, E' I/ I

( ?! I, S7 F; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花造型
: s" R7 A  G8 N  b' {  @/ utvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
$ |+ G4 @) o9 }2 L公仔箱論壇9 B- b8 N% T* F. _! P* b! b
自製簡易擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb1 A. h1 X  V1 I: u( t6 E% W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F( {+ W2 Z7 j4 x
步驟1
# {& W  {/ a) a4 s取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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, P0 l  e& q" S" K% [步驟2
2 v& c1 c. E9 @& |- R1 Q公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。公仔箱論壇5 R& I( p4 P% v( a6 l5 L9 d! R

* b6 G- K' }' g) _6 ?4 y步驟3
$ Q: s  V- r9 X/ j4 ]5 k公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
- ^5 `! z( X2 d7 C. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 q5 a7 l& V( z' c2 f/ ]
步驟40 L9 G  L8 o" D) y) a. ^0 k
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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5 K7 U/ X0 [  F% r  |* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5
: O0 P% Q0 Q) j0 F8 h最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。os.tvboxnow.com4 }3 b/ D- }7 r4 `0 j& l" O
公仔箱論壇, \) N8 l0 `* Q: n. `! c2 }8 g
步驟6
2 o; [3 _. B+ Q0 w' c! Y: l5 t! h: a公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
% }( b4 ^# B, J" E# t. K% S公仔箱論壇& @) j3 ?+ g* N% B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招( H- T+ E, P; D* w& }+ X( M

9 x# O2 o( S+ R% m& g  D$ v8 Z+ Xos.tvboxnow.com抹面
3 {3 d8 y' \1 j5 K公仔箱論壇
* V* \  c! X% |2 p0 D" Y! y. w' h- I抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
% v& v1 R) w  t4 |4 l( b) @! }& `tvb now,tvbnow,bttvb7 y- `: f* e5 O- h  p8 w$ {; l
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+ C/ B6 e( ]8 z8 m0 m* n5 a4 [公仔箱論壇步驟1
, h: g# c$ k/ L! u/ g. h  ytvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o& t% F& x* r1 l1 M' p: X
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb3 p- S+ t+ O2 C1 u% P* ~% m& D
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步驟3os.tvboxnow.com6 @+ p4 t. X# o& }
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。5 ~+ u7 P& n' M. U  U

! K5 b9 e7 n9 I1 h" G6 Stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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淋醬
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- E6 j* Q+ m4 [& _0 h! [6 O! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
' C! Z/ a0 \/ r0 L: f. R公仔箱論壇公仔箱論壇5 e& F9 `! ]! N- v' b  F* |- d4 _
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \( X; `# g+ o* O* v. J5 E$ C1 A
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。os.tvboxnow.com3 |! W: V+ [) E' r* |$ ^* O) U% a' ]$ w  l
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步驟2公仔箱論壇- \. v$ s, N' Y+ a: o0 W$ }3 @7 `
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb" O+ X6 D! R+ ^' ^3 x

6 }3 C( F* K9 n$ g! _* u# ltvb now,tvbnow,bttvb步驟3
6 s: ~, @1 w- u! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
8 p! m7 [6 b' X1 {3 _4 C4 j" O4 Z& }os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 T- B9 S/ l% M  J5 j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A, R  l3 V: s) k: G
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抹刀與三角齒刮板的運用
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5 f+ ]  D, u7 L8 v  L9 r; v* N7 `3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！  b; W. q/ W2 r& S1 ?- a

2 G" s, r: @" ]) k. @! ftvb now,tvbnow,bttvb
+ @0 f  \/ U* v/ ]& O8 B抹刀示範1
$ p1 [4 z( M5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B, v' A0 _- J$ F
步驟1公仔箱論壇3 F. Z) b* V/ T1 u+ u0 N- W
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y! W  `) t* e, `. A
步驟2
* i. c7 n% V4 s& L( G霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvb now,tvbnow,bttvb) i3 O* R- ~4 S- {" P; z8 i5 [

$ n; @) a/ Y( Jtvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範2
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
' t2 x2 b: c0 ^$ A抹刀示範3
( p- Z6 }4 D  C8 Tos.tvboxnow.com利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 公仔箱論壇( N6 ?7 x" C- v5 I, w- n
tvb now,tvbnow,bttvb/ \$ b1 O6 |' K" e2 x
鋸齒刮板示範0 C' a3 o7 c- {- x8 X# Q# B: G

# b) Y& B) L; t. i3 y- a! K; ros.tvboxnow.com利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇+ u% x4 U% R; q% ]$ W% ~

+ f, j$ O8 v8 `! ?0 |4 k$ X" o! B3 e公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招tvb now,tvbnow,bttvb* Q% a& v8 Q" {8 Z! W

  ^0 A' @+ ]* a  |& D! B其他裝飾公仔箱論壇# v  P# i8 {3 `0 ^, w9 a+ H1 T

& O& ]7 q4 i' B9 o0 d3 z0 c# i- }公仔箱論壇蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
  o/ k) i. x7 D5 K6 F6 Etvb now,tvbnow,bttvb
3 F' b! n/ B: ?1 x7 B3 J: s公仔箱論壇公仔箱論壇. r: T5 p, T, N& j7 t0 V, y
水果裝飾
9 m5 t8 R6 u/ C/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 * e7 G+ }2 z# P( C" _: y' M

- _" m1 ?2 j; q9 Zos.tvboxnow.com巧克力裝飾os.tvboxnow.com3 B# ^7 _4 g. `
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
$ M$ r3 a5 H9 W. z& P5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where can learn make a cake in hk ?

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公仔箱論壇& v+ W8 y+ ?0 n" N. l! L6 k) C9 Y: z

  R; c& M$ r* y7 Uos.tvboxnow.com工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
; J3 l  _+ l. p  O8 i3 ]) o公仔箱論壇os.tvboxnow.com& b7 p4 P) p, o  q( b! e  @
公仔箱論壇) Z5 v, o" ?% t9 Y9 T
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

* N' C3 I  a) D. v+ T' x5 j0 ]

' E5 G! l% B7 i; T' t) @" D' {/ X3 u6 Q; u5 {" @
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
% Z- J1 P' o: y# o" a) V! E) m8 r5 a$ v" W
tvb now,tvbnow,bttvb: v0 b$ l% l6 G# O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U/ H  p( G5 j) j+ Y! {
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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- t% y" r& a: V& G9 T& Z" p2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 os.tvboxnow.com0 \0 P& c$ P$ I8 p6 I# Z2 [
os.tvboxnow.com5 N: `& v' n1 b  F  N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N( J! S, s8 P4 Y0 t) S

, {/ a+ p* q2 n* F  g4 u. shttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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8 E) V( L7 a4 I; Dtvb now,tvbnow,bttvbthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
' |9 N% ~# {* R公仔箱論壇I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

os.tvboxnow.com1 R) |# _% Q1 @

( i! J% _7 _; h) m" O% u* B
- b7 o# Z$ E) `$ ]& yi know everything if u learn it
$ d3 c" S+ M6 y  G# Q1 @tvb now,tvbnow,bttvband u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb9 P! {6 [3 x# S( Q, W
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！