返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 冰皮盐水鸡

简介
8 S) p) s6 _3 z6 T4 i3 i5 J$ M0 c5 n/ s
       中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆,其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口,肉质嫩滑,原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
* v* j% n! ?  ~* r5 o9 l- ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb" {+ L8 n" e  c  W( Z3 d
分量6 f& g" Z* m, T8 u6 R9 Y

/ F' b2 C& [+ V       6~8位用
  K, P; |  O5 f! _. |8 @1 Utvb now,tvbnow,bttvb  
! ~; t* L: M; MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作时间:1小时公仔箱論壇4 R6 a8 c! c; L8 A. L
  
8 B+ c! L0 Y- L5 G0 X5 mtvb now,tvbnow,bttvb材料
% s7 G7 d+ B" U: v  ]- G! L/ {
  光鸡1只(约1500克),姜(拍扁)80克,干葱(拍扁)3粒,沙姜片3片,香叶2片,果皮1/2个,生油2汤匙。os.tvboxnow.com3 O) Q" p' i( T
os.tvboxnow.com% ~/ j/ X2 W; S* o* H/ T1 n; S! D1 l$ W
  浸鸡汁料0 D8 e: b+ N8 H4 ~7 y) b2 {
. |4 {, D; Z' y& L9 v6 D/ M/ T
  清水16量杯,盐800克(预先与8量杯水煮溶),砂糖40克,冰粒(后下)1200克。
+ n) l9 ]' A7 F% U" [; \  
2 e2 k/ a$ S/ W7 m0 c$ C调味料" y  t8 j, Z. W5 l

% j7 x) f& f. \, \' }  A' Y  蒜子(剁碎)2粒,干葱(剁碎)2粒,油炸金蒜茸1汤匙,姜(切碎)20克,葱(切碎)1根,沙姜粉2茶匙,万字酱油5汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb) \7 v* J5 K) G& N+ _( A
  
7 z9 u* `. S, W& v4 R" I8 e) Ltvb now,tvbnow,bttvb制法
% M# L2 D1 o$ ~% K& z. U- Stvb now,tvbnow,bttvb  1、锅预热,下生油,随即下所有调味料爆香,最后倒入酱油煮滚,备用(与鸡伴食)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @8 F4 F4 V; |& Y4 l$ |& \

0 {1 M! Y" T$ \5 \2 e' X5 g0 i! ]公仔箱論壇  2、光鸡去清内脏,清洗干净,备用。tvb now,tvbnow,bttvb! Z1 J9 P7 }6 k
os.tvboxnow.com+ a' [* }) u0 O7 k1 b+ H' q$ Y
  3、预备一煲滚水,以能覆盖鸡面为准,放入其他材料,再放入光鸡,以大火滚起后,转用微火浸20分钟,捞起。' u3 [. J" A/ n% Y/ [5 c5 Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u( p3 P5 u" B
  4、光鸡捞起后,立即置于浸鸡汁料中,浸25~30分钟或直至鸡身凉冻,斩件后便可上碟。
& f* N7 i+ l  ~  H3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
' n& F& C& j" B公仔箱論壇心得% r# q! J8 W+ a. i6 S$ ^
tvb now,tvbnow,bttvb) K3 Q$ _* `1 E( I+ @7 z1 ^
  1、洗鸡时,必须除去内脏,特别是鸡肺,否则在烹调时,浸鸡水远不会被煮熟,以及不断有血水涌现。
. {) i: h6 v7 V! uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P1 T: o2 C( D) l! y+ b  x
  2、采用速冻鸡作此菜式,肉质比较粗糙,口感欠佳,以活鸡的食味比较好。
/ |6 R3 J& e1 q: O0 u8 ?: u
/ S7 C6 }( p. j' Y+ o3 |* `$ tos.tvboxnow.com  3、鸡浸在浸鸡汁料中时,鸡身宜仍处于温暖至冻之间。) [, K  u: S7 Z% c4 L( z

) j8 N& r) n9 W/ M  4、浸鸡时间不宜太久,否则肉质的爽滑程度骤减。
哇。。。一定很好吃。。。。谢谢分享
返回列表