简介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P) F" E- B; q! ~
4 ^: l- T* w. G7 I+ ^' G# A$ s公仔箱論壇 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
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分量：公仔箱論壇% ^# @* F- } ~+ _, |9 G; i
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制作时间：1小时tvb now,tvbnow,bttvb% j" Y6 I* S3 j- t
6 P2 }+ E' U. q: a/ b t7 F, _材料
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1 H! j! Q5 N- b8 S! D# D公仔箱論壇 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。8 ] n0 C8 x/ h; T- g
4 D7 u0 C7 c% Z! c" i6 H% ]/ Jtvb now,tvbnow,bttvb 浸鸡汁料
+ g0 t2 m$ R ?: t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]; S: n6 f& Q4 E, H$ T8 _# A! u
清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。os.tvboxnow.com9 M8 Z) q5 s3 } }
1 H" F: I! v! ?/ {- A' g调味料tvb now,tvbnow,bttvb+ c O7 m. G a" n6 E5 z$ x
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蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
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制法( E- \4 u. v0 G2 c& u5 f3 X
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb" _9 Y& r# y$ B8 ^
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2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
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1 p) k: T2 {+ U8 S: s公仔箱論壇 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。1 {/ F& [3 E) R; _
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4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
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0 [/ Y9 ~( B1 Y) ]" Y公仔箱論壇 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。' S7 _ U0 q: E) s& m- |5 R) i
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3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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7 L* G5 M9 f/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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