五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
# P( P) d: S  x5 k/ p擠花袋的運用os.tvboxnow.com9 I4 f2 A' x, C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q8 v( p% w9 y- {  I
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
; V( [& [& _! a' Q9 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 ~" v* c; ]6 n# h% g' I/ g

4 `/ i* L) ^7 [2 j5 c- ]公仔箱論壇曲線造形
8 k* a9 [& u# X0 Q# Fos.tvboxnow.com線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。8 A7 c) ^. u9 z& {. C7 ^. z
tvb now,tvbnow,bttvb+ k9 m3 o: X( x5 ~0 C5 p$ @
點狀造os.tvboxnow.com! |# d0 o' i8 h7 ]5 L
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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玫瑰花造型os.tvboxnow.com" o6 c$ ~: K  g7 b, r3 N( [
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb8 d# N4 w! k1 r5 l3 \& B& Y7 X
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自製簡易擠花袋
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8 w: B1 z' u9 [5 r- ^8 Ptvb now,tvbnow,bttvb步驟1公仔箱論壇4 p; I4 s  ]/ s* N7 ?( ~
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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3 c+ a8 t2 E* Q- C8 h6 j% Q, `0 qos.tvboxnow.com步驟2
5 ], O6 c2 x; h  h$ y7 d用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。% [1 D1 I( s( ~4 {" v

) x% `) e+ T- H& L, v; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟36 f3 ]! n6 D! y! _
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
; R3 v3 s4 Z, V7 ~- `9 @2 utvb now,tvbnow,bttvb! K& m. r' z7 k* @1 X9 ~
步驟4
' R& G' w# u2 v) c公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。tvb now,tvbnow,bttvb( X! H# F: e5 u+ G0 H
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步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P  t5 b1 N1 D' U3 |3 b" Z/ j6 \
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
# y3 m) H5 E$ `- o0 j& G公仔箱論壇
+ z) A5 c0 F! }$ [) y! ~7 e步驟6
! t. g& I& U6 i9 @( c* P6 R3 ~! wtvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
8 z/ L6 m7 J5 _* S7 b! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 ]1 R- X# r% j0 o1 e5 c) P' }; p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
8 N7 A6 {( P$ h# R, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G$ h0 C/ E0 a: d5 m4 n4 S% Xos.tvboxnow.com抹面
8 ~0 C8 n+ K) Yos.tvboxnow.com
! p3 v& C0 h: ^/ g+ O6 jos.tvboxnow.com抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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# T* _1 T& Q9 X6 R2 y; Ios.tvboxnow.comos.tvboxnow.com) {, p3 u4 R7 M+ n. i
os.tvboxnow.com. R2 e* e2 [5 C) c$ W, p" I0 R
步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q" G$ G6 \' Y/ E, A9 G2 w
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2tvb now,tvbnow,bttvb6 H  t) d9 p9 @; u) g
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
' v9 T% Z1 G& |% z( f" qtvb now,tvbnow,bttvb
6 h" r; a4 c! q1 s# Y9 mtvb now,tvbnow,bttvb步驟3
% n8 H$ b8 A5 I/ c: z8 T% Fos.tvboxnow.com成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
$ t+ ]6 J( d$ `( V% f* v% @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u+ [6 `; f/ ^6 @2 }  z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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  a, w8 {+ r  r3 _公仔箱論壇淋醬
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/ N% e& ^/ R+ d5 {0 I, a; V2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q* N9 ~( ~& ], j. x
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1 s3 ^, D, k# S# A: @os.tvboxnow.com步驟1公仔箱論壇% A# J4 s' |/ _* E3 r+ m
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。tvb now,tvbnow,bttvb0 r1 k9 z- \$ p
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步驟2os.tvboxnow.com/ W. D, ]% q) [! [- [
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb( k) V- h+ C" j) b" P- k% H8 o
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步驟3
& k( F! `9 v- R( Z1 Utvb now,tvbnow,bttvb將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。% a7 d8 P# b/ z. ^% z8 L
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
3 b) Q' r4 W, o8 J* a- a! @  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m; }8 M/ `" g6 v) ]
抹刀與三角齒刮板的運用
; g4 y" M7 W3 H! Z$ f( _( c公仔箱論壇
* J6 h: \4 L; P8 q如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
. L# w4 |2 k* J' V0 ?公仔箱論壇
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抹刀示範1公仔箱論壇. r# H' w- i$ ~2 l# O

! Z- u" C% F( c/ {" h, Y4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
% Y+ Y, d5 F( o% H+ D/ }將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
3 k& p" _/ P# ~( N- D" B步驟2
; V; L" `: Y. Q: U+ Y1 r公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 ' |! K) l4 {- D- f8 h5 \
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抹刀示範2公仔箱論壇- H$ V8 x, f. w) j
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 6 m% q. R- m9 S4 g% b
抹刀示範3
- J! {. K+ j- D利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^  t9 g( R% q& P

, G8 z9 W, \* P9 |/ n鋸齒刮板示範: a( E) o9 f4 ]+ V5 r2 P8 s

( x3 v( @4 I' Z/ tos.tvboxnow.com利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。os.tvboxnow.com. }0 N4 M; B% L: W
公仔箱論壇& V7 s# A! S0 [7 q- o4 o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
5 u0 e6 y! ]$ l) N- _' W- ]7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \% w4 P. X/ ^, A9 \tvb now,tvbnow,bttvb其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q6 ]0 ^- r# t! A4 r  I
9 l7 \! e% `, ]0 b, @
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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/ Q+ W" f. [1 M2 h# S* q$ c# t公仔箱論壇7 t, z6 [4 n5 N, M9 G+ m8 p
水果裝飾
4 \0 J2 W3 D; `0 z& }9 aos.tvboxnow.com顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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巧克力裝飾
9 w6 v  E8 V# x  ^* e. R, H' m公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！& I4 o; Z" @  P1 N: I0 E5 d% @

7 @( Y8 l& F0 n[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g. C4 ?- v1 v7 O( T# P
where can learn make a cake in hk ?

公仔箱論壇" Y# `8 U$ M* `& {! K8 l% Z$ }
" o4 x8 T2 O  t1 ]- y) r; }

7 u. [9 {; X, Yos.tvboxnow.com工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
6 Z! k8 Q! e9 @8 b3 G5 ?4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |% s9 C# G+ r8 m9 u+ ^8 Z

3 F7 q  a/ H! J7 y公仔箱論壇, U, P  |% B  |( ^& z( _. n
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

tvb now,tvbnow,bttvb% {3 a5 Q: ~) d: S; {" }

  {- x  i8 c* G: W  Wos.tvboxnow.com, j) D0 ?% o' f+ [* C
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 ! g* ]/ n+ g0 E

/ D* `; p$ ^* @% G$ ios.tvboxnow.com公仔箱論壇: {7 o! Z0 _9 ^& I
os.tvboxnow.com$ `. o/ z' U/ s
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

) f) W: W$ y8 g8 \- J! l. N8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com. G" Q) d: n9 t. u" y

/ d3 p: r( W- l; N& L/ e公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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+ b4 \: _6 g6 y) I2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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tvb now,tvbnow,bttvb# A. B6 K0 B" E2 U' }" p8 t$ ?
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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 os.tvboxnow.com# n5 l- d: u1 E- p  B
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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) }2 o1 w/ w! l! u& X: d0 r6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i know everything if u learn it
$ E% h& w6 Z; D3 r) ?) ?6 gtvb now,tvbnow,bttvband u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb4 i$ ~, r# l: C* m. u  I+ A! Q/ i
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！