[美食介紹] 淮山莲子芡实煲麦溪鲤

，描述：滋阴益胃健脾理气

民谚曰“春鳊秋鲤”。在广东的鲤鱼中，有一个很特别的种类是高要大湾镇麦溪塘的特优鲤鱼，它又叫“麦溪鲤”。它最大的特点是鱼肉柔软洁白，鲜美清香，可以不用姜、葱等材料就可烹调，而完全没有腥味，却味如蜜似鸡。民间还认为它有旺血、养颜的功效。今日靓汤宜用健脾的淮山、莲子、芡实煲麦溪鲤，该汤清润鲜美可口，且能健脾益胃、滋阴理气，可谓秋日家庭靓汤，且男女老少皆宜。　　
材料：淮山20克，莲子、芡实各18克（以上中药店有售），麦溪鲤1条（如无亦可用其他鱼代替，但要加入生姜3片）。
　　烹制：各中药洗净，稍浸泡；麦溪鲤宰洗净（如用其他鱼，须稍煎至微黄，溅入少许清水）。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约1个小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。