[美食介紹] 北芪煲菱角

，描述：补肾、益气、健脾

秋高气爽时亦是菱角采摘日，菱角果肉白嫩，食之香甜，还可食药兼用，中医认为菱角能健脾养胃、补肾养血。现代营养学认为它营养丰富，又易消化吸收，富含蛋白质、维生素和钙、磷、铁等，最新科学研究还发现，菱角具有抗癌的作用。入秋进补原则是既要营养滋补，又要容易消化便于吸收，适当增加碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等的摄入，菱角是秋季进补的佳品。　　中药北芪煲菱角是秋日的药膳汤品，有补肾益气健脾的功效，可辅助治疗遗精、白带多和尿频。
　　材料：北芪20克、淮山15克（以上中药店有售）、菱角肉500克、生姜3片。
　　烹制：北芪、淮山洗净，稍浸泡；菱角肉洗净。先把北芪、淮山放进瓦煲内，加水2000毫升（8碗量），武火滚沸后15分钟，加入菱角改文火煲约1小时，去渣下盐便可。此量可供2~3人用。