这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
( s' p% d! v8 ]5 l B6 s+ ztvb now,tvbnow,bttvb 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图os.tvboxnow.com; d; r4 _/ `6 g( i: ~+ ?- c( _
原料：os.tvboxnow.com2 b3 x5 D% _# Y- k
五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I J- y. n( A/ G
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
, A+ [6 B3 v& j- u2 }: |$ gos.tvboxnow.com 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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" R- [$ K1 X/ \" k) O公仔箱論壇做法：. J- P9 T& I9 b4 n/ C S
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生1 R- F) Z6 `( P. x7 I, G' K
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
/ x- I9 B8 w: K5 ~2 W% p) U' t公仔箱論壇 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
# ?* B! [0 e- b: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）$ ^2 m: Z0 H; }5 I6 L
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
/ |: |3 M# h8 K6 @$ d' A! H公仔箱論壇 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
) g6 o4 ?! k/ n: Q( L$ x, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗tvb now,tvbnow,bttvb2 _) K/ H( h3 H: c
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
3 P- j2 u$ p e/ y% r1 [+ v公仔箱論壇 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去os.tvboxnow.com- T( m# H, r7 U- o! a/ n
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
3 `- y$ S J' t 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
0 p: ]( m# A( q3 F" f* s! B ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
2 {; Z. c: u" m) E公仔箱論壇五花肉洗净煮到断生5 C j1 \) T- q8 N
, l% ^- a3 }9 [( ~公仔箱論壇煮好的肉抹上蜂蜜os.tvboxnow.com! @2 b$ @3 ?- a0 P5 M! W
% C( o2 d! ~! q2 I% }! Ios.tvboxnow.com放入油锅炸os.tvboxnow.com6 F% \8 E1 g/ D1 U, T A: d* T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 | X: N3 o: ]% {! R
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了6 J S) o; g3 C# O+ k( H+ h
3 J' K7 i/ x6 Itvb now,tvbnow,bttvb煸炒梅干菜$ k; I( O0 {: J {/ d
) I+ _) c; |; btvb now,tvbnow,bttvb一层层码好就可以上锅蒸了os.tvboxnow.com9 F4 u' B+ h- X' L
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接下来说说荷叶饼# c: T5 V4 s( W6 B6 n
原料
# i3 O& I& M8 X ~% z" A5 e3 C公仔箱論壇 面粉，酵母tvb now,tvbnow,bttvb' K( o6 k# \0 e8 Q0 K
做法：
8 i2 \9 q# R; ?% [" V) k& A( k' c公仔箱論壇 酵母粉放少许温水化开静置五分钟tvb now,tvbnow,bttvb- t; z/ F% `5 m9 y1 S( F
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
: ?" l3 v: C! ^* F/ N3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
. h" \- J/ P" H' T 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s% `5 E. N6 X# w% B
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
) t6 ^& n/ f& h, Z3 { m0 A; C 棉片对折，用筷子按出纹路
& D6 l) d. b- s; q$ w公仔箱論壇 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好3 i- [1 o, L0 ?# w* }* h1 G$ O
酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵) @8 n7 C: l# v: r" R4 G# i
 tvb now,tvbnow,bttvb8 {! }; }9 `7 a( C5 y; z; L& Y
发到两倍大即可
# ~6 ]% G- [9 B, \! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X2 G3 b- c, M8 Z
分成小剂子
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4 [5 o, ?$ w) k. W; ^% d( K公仔箱論壇擀成椭圆片刷油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f+ Z, y) n0 w" g6 T8 i" {
" O4 z% L' _1 X% [* gos.tvboxnow.com用筷子在中间压一下，别压断. U: t" f: M. {4 G! }' K
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对折以后用筷子压出荷叶纹路公仔箱論壇# ~, t% N. X5 U4 |- m, p
9 H3 t3 t; b- R1 I( E, \8 q蒸好的荷叶饼和扣肉os.tvboxnow.com4 a* |- d2 h3 H$ D
9 [' |( Z8 }( r8 a* h$ l% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后来个肉夹馍tvb now,tvbnow,bttvb( d5 O; ^/ m" r
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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