公仔箱論壇 X# k' l3 f* H1 F9 Z y8 u
准备时间：20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb: I- c; u" U% a- r
烹饪时间：40分钟
" n$ q& E. J8 A7 ^* h( ?% N& I; _) Nos.tvboxnow.com用料： 公仔箱論壇. V/ w9 P! q7 H
草鱼1条(700g) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 香醋2茶匙(10毫升) 姜片2片 葱段2段 姜末1茶匙(5克) 五香粉1茶匙(5克) 料酒1/2汤匙(8毫升) 酱油2茶匙(10毫升) 白砂糖2茶匙(10克) 油220毫升(实耗50毫升)
( k6 R! N! A* w1 u# G% b做法： . c3 @ \8 k0 ~) y
1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
! w# X Q4 h3 i0 g2 X8 _- [7 rtvb now,tvbnow,bttvb2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。 os.tvboxnow.com U# u; |4 r' [/ N8 |
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
" A" r$ x! N+ L7 r2 L公仔箱論壇4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E, U. `: Q" F( P: e
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 | 
發表於 2008-9-22 04:23 PM
| 
