原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
( ]4 O* _% c6 H0 E) X% F公仔箱論壇really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb R$ K4 c2 Q# T, v& J
5 d3 j/ b5 b( rtvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度
p: b R8 P/ q7 i讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
. x' ` T/ s; ^7 o0 d大錯特錯。
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9 a" T- `+ J+ s! G, p1 Nos.tvboxnow.com室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5 x# }0 _8 C2 j( h4 T$ k7 g
* b5 i& j# u/ n5 O* L+ d- A! o紅葡萄酒os.tvboxnow.com/ I6 [5 e; S X7 d6 P
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度3 a+ D' C4 U' u6 K( n
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上os.tvboxnow.com# P$ {% ^9 y; w
2 c; M. X$ R/ F雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇2 k' M6 I: w: x6 q3 G' a
5 t$ j3 j1 a2 s4 I$ q& z砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度& p7 \+ l& S$ Q5 d6 ~
( `* q' ^4 c' G+ j建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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9 F1 ]2 z2 H! a2 K; d8 l" k" Bos.tvboxnow.com普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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- F- h! b- i, P* w0 N0 E2 z1 [os.tvboxnow.com上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇0 T+ `7 l, k2 p1 f
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。/ s8 r3 {2 D. g# D8 P# e$ x" l$ h
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粉紅酒 － 攝氏8-10度os.tvboxnow.com4 r% X% r% [# Q) C' _1 q
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。os.tvboxnow.com u( \: }" Q8 |/ O8 D `; h) e
2 ?( b4 @9 ?% H+ mos.tvboxnow.com白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度os.tvboxnow.com3 a# R3 \& Q9 Q- l/ p/ i
! x' a4 F- {$ L/ V0 w4 i, d D- Stvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。os.tvboxnow.com' i% c4 j& O! L9 O
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上等香檳 － 攝氏8度" Z$ L) ?: f5 D
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飲酒步驟 os.tvboxnow.com; o. Y) \5 ^7 B! Z9 a
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。% S2 f9 r2 T" d9 i+ T
$ n$ c$ B& p \. ^$ p$ M* ~+ p& Ltvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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6 P, y% C0 h: N* r: ]" k4 H9 X G但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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* p- S) F8 w; a% i( hos.tvboxnow.com三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^/ k& U( v, E: ]1 Q
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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9 |' J7 K" ?. Z% A6 yos.tvboxnow.com五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇( Z) D* p6 {3 o" l% [% o v$ Y& |
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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