原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇+ G" `" J9 T @+ l& h9 ^: z
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
2 g3 h2 z5 m5 u0 c+ o2 qtvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
# a& E) Y% x3 `5 ~讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕os.tvboxnow.com% T! s' J8 d% X% q0 ?
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紅葡萄酒
8 U7 j1 ?5 ~3 r* }公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上: N! Q. I1 ^, e+ y; v w& b! r
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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5 s' V5 w0 u& [' u9 N! t4 s5 \砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇+ q; i. I- B e y
5 V2 L5 ~/ |8 h' s; W" L0 ^" F公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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# `9 L; I8 S' R6 N# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇# C7 @/ T4 g1 q, Z4 a' `
9 v9 ~) T, J% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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' ~1 [& I/ J+ f/ I% b+ O. w& ios.tvboxnow.com上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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. X2 Y, L- h% j+ c* k( F" C1 `) Y公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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2 _/ }' Z3 R7 }* E# R& Mtvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇; e+ s4 z5 V- p* @ V0 t2 ?; a
4 {! h, Z" ^$ Z建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。os.tvboxnow.com8 f) L; J; V6 K v* F1 U
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇0 M- [: M6 j* s4 _. C( k
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上等香檳 － 攝氏8度! C3 g9 D6 f) p6 l8 u9 o+ \/ }
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飲酒步驟 . x9 l/ {& `+ H2 p! X m. _
/ w3 [( o/ X7 M* p; w! `& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇8 v' G- ~9 G0 c( a
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb6 u [( a1 U0 c! N4 w( W' y% _/ t
W& U( p1 g) [# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
: h* R) p( O3 s; t( J/ E' L7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com; \% Q8 D' M* c
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。! Q, u$ r& D6 c& p% r
. K6 N, Q; f5 E% {, Cos.tvboxnow.com二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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2 g8 |' Q# S2 A8 A8 Q" A( Etvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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* F7 W$ t* U/ @5 n E; R, N3 A T/ o四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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! Q& F. J9 }" C公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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