原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  ( J) N. c7 r: N! B1 o+ P4 e. ]
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O2 x$ [+ n O! `比多個紅酒飲法益你 ;))
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, x2 x- X* }* x' _9 }tvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度 ; u& c5 O2 j P- \% a+ l
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇( f# \. M2 ~/ N9 u
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇4 L8 m) M) s+ M9 s
, i3 u2 O/ O* w* etvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb) \' |* G N% [( E2 `' {
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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- d7 T( [4 k) F0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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2 B' J+ y! @4 j6 n, eos.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時5 f0 H2 I% A% h/ K
/ y) q, |; g L$ p$ \+ I) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度os.tvboxnow.com8 R. I: d: J* b( B- B
- o/ E* y2 q0 q, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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6 U- G1 s3 q, |1 Y; I' B2 Vtvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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9 ~; p% T9 W" `8 k% U建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。. _( e( d( Q$ Y( }0 r
3 T1 h) s3 p3 ]" Q2 [5 v' los.tvboxnow.com粉紅酒 － 攝氏8-10度, m F) B& |) a7 k* ?) w8 K# ^
4 v( e3 ~- c; }* X+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度os.tvboxnow.com+ j. H/ A: B3 y% y
7 g* J3 n; R0 X公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇* P! B# e5 O, b
" f" U2 ?+ J3 A7 T3 W ]8 @tvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度os.tvboxnow.com" _( a, G* M' w+ ?
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飲酒步驟 公仔箱論壇7 k& e! p$ R& k @2 W
1 o8 v d' f+ @. Q. I5 X1 \) G$ Qtvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。os.tvboxnow.com% v6 R- P/ F* P4 l& `
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。os.tvboxnow.com' a7 \& {' B. R- L- J' X" Q
T) s$ k4 c ?: T9 u4 @! \. utvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇1 e! N7 }( p0 T/ ?0 @" B0 O; r
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t. g9 @/ P3 ~3 b- z% v
; L1 e# x$ l/ Utvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb. c1 _! I5 Z# h' M* b
* K# v5 w) y t3 ~7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。) C( y. d+ M% P7 |- \, K) r
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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