原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G5 F+ a3 N* E, J! [
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 8 H0 k: ?' c. E4 X% p
?0 g1 Y( m, h S# l1 A" H9 s0 N& O" f公仔箱論壇飲酒溫度 # B# I5 Z4 P4 x
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
( r, j9 B9 U! n( ]8 fos.tvboxnow.com大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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- |4 R4 u# w1 w* \3 X; R! g. e, otvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒, S$ D$ Z6 @$ r; n; V* e3 d
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度1 N$ H; T+ _4 ^7 Q1 n2 U
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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' R8 {4 d7 y5 s5 B) ^os.tvboxnow.com雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度; |; k8 w1 r7 F, Y: w
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇- w8 G7 V$ {4 q/ A% u" l$ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v5 N0 s' `6 ?5 o5 t, M* I
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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& j" t8 Q& s- \) b( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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: u" `- k: s1 E- U2 k公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
' |/ i, }+ [, ~' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( a9 d# G" G h/ S' ^% M建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度3 [) V( u! s3 L- ]" U
0 C4 N# D& B& t: [% ?# \ f9 ctvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。os.tvboxnow.com! V7 r6 {: ]4 i8 a% J3 g
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上等香檳 － 攝氏8度1 F, e) x3 @8 S: c- G
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3 } o& w7 G( t5 T+ J% `, V5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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3 e1 d& A' F" f& @1 [tvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb# f! n' o% h$ a' p
4 s$ H5 ~7 R8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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+ J2 C& q/ ~# o- h' S3 M但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇, }$ P* X* I# C! q
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。os.tvboxnow.com- }& K( L. C/ W
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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! o8 n# C+ C$ v: D, p5 F6 o0 t8 o+ K# J四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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) s0 O/ k$ w( \7 J% ctvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W8 U4 x% W! o; ^/ {0 g5 ~( [! N! [$ H
; L1 p( K2 r D六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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