原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb) R* Q# D2 b' K8 f0 h5 \
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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) p$ u) h! J5 Jos.tvboxnow.com飲酒溫度
5 N7 M B* _7 \1 F1 |讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。os.tvboxnow.com' w z" I. T9 K- u
大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb6 K! G- g2 K0 O: q, n8 `4 U* f
. r5 L8 s2 l. }os.tvboxnow.com室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕ Q$ t+ x+ r) U" M7 K* M+ O2 @: H) E
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紅葡萄酒os.tvboxnow.com( @) I4 z1 R. U# n! Q; P/ K
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上8 @4 D+ A8 N0 ~* o8 m
* R# c: W; ]& t# D6 `1 a6 F8 d雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb% {' Y( H1 `; Q; f0 e/ J
0 e4 |7 p- N3 [# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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/ D& ~! S; P+ Z* ^% v9 L5 p公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇7 a2 ?" ~: l/ \: r+ \& G" p1 O
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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- r3 W9 J3 ^+ j+ i& R5 b建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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2 e2 b( B3 g6 ]" q公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb0 W. S5 P8 x5 K
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb4 V I5 q& p' z8 G; i3 T; ], E3 E
0 i4 ]& Y) |0 Q, P" n建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。9 s, ~1 f8 o4 b% P& X% W
" X, z- b6 z# N6 Q- S& f5 wtvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb9 ~3 Z( `8 _2 W, D% z& m( D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g7 _- v1 A/ ~- A# j( G
飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H. E1 |; t6 ^- X8 x
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J; G) F8 O, Q/ d3 m1 P
4 z' l# J/ Q( S& U) _0 @9 ]5 C至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。0 s5 k: ]: R! d2 X' G# `; B2 S: u
2 a0 k: u: e5 o8 |公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。! F. C/ @0 t7 j8 |5 \8 J
( c2 h/ P3 k% e- `- Z% uos.tvboxnow.com二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。' w( T" B! ^+ A
# [& [; [7 E1 j4 }1 L1 Wos.tvboxnow.com三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。; X' f( \, [) Y3 u: X K m
( u4 M/ V- I' h0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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% P- v7 {* ?6 g* u& b5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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