原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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( J; g$ \- v5 L6 r9 e2 V公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 os.tvboxnow.com- i9 l. w* s- c5 K% I
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇7 G3 S* F7 V( t% w
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇+ M$ x$ g/ |0 N* ?( ~
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {) d# @: f7 d% Z! X2 k ]& P
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上os.tvboxnow.com. [* R- y) p! J3 g& Z" v
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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; E9 {& s9 t: J: o0 H& l0 r4 @$ A砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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1 {; p* H* C: x公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。; y8 H1 r% Y- a3 Q2 r T& s2 P
0 M" K& P3 L3 ~, Y: L/ Hos.tvboxnow.com上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 O$ h/ P% d: I# r
/ m1 x9 f0 j" q4 j5 D% o粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇5 `- @% ^! E5 p" e+ ?$ D+ Y1 P) Z/ Q
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。os.tvboxnow.com. w- r4 r# N# X% n( B
# ~5 K/ ^- C) W! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。) D A+ E9 h/ h6 I P2 [6 I# K5 X
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上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb h; n5 S3 U5 q+ z
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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" b* r3 Y+ n: A# V$ aos.tvboxnow.com家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。# D# I" B5 a% U/ `+ {
# Z& x7 d, f2 N% C s公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb( S% f5 A9 f& f m/ Q+ ?1 a$ X }
9 ?; c- l ]9 Q$ d* l; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]* b% K/ H" M4 l+ A& H1 W& w
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。7 [) i7 ?5 x$ L+ \ G9 E
7 P t. @( V5 i2 l. v& d# Xos.tvboxnow.com四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。4 I6 P, H: l+ z
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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