描述：茶叶熏鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y& g- y; {5 r6 \
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茶叶熏鸡公仔箱論壇4 W" p1 U' A( b4 g
: [3 S) \* B% O公仔箱論壇菜系：安徽菜
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原料：$ T" U* T M& J4 z" j
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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+ {: K. r6 m. \$ ]: }1 z/ Q+ Z6 y制作方法：) Z6 D. m: j# ?5 L+ g
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
+ ?. n& d5 ~6 R- c0 i9 K2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；公仔箱論壇2 t% R7 U s) @: Z% l+ l6 M$ p7 M
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
* ~' R8 Q0 o0 @0 Y( A" C+ w1 Fos.tvboxnow.com4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；os.tvboxnow.com) I) G/ }. Q" ?( {: L. g" N" j
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
6 c0 G8 s. Q. Y( u. z! _os.tvboxnow.com6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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