一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，os.tvboxnow.com4 y) ]! U/ X& s8 w6 T4 p1 M. i
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，- C, L) f* R+ z$ V. o, M9 Z
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；6 G( f8 D3 Q# j9 n3 p
前几年做过一锅卤水，公仔箱論壇" z& G; m) L0 P8 v m& ~
做的已经很不错了，1 q5 m/ E" ~! o5 v5 ^
可惜保管不善坏掉了，
; q5 u9 e9 q; v( Z+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。后悔很久～～～
8 P7 h i. c( q4 z6 M8 x# gos.tvboxnow.com前些日子，2 {% `4 O: x b0 u" W
卤了一锅好料，
( w4 A- u( P: C/ l# @经过好些天的反复投料，试验，
- c3 ^6 q) ?5 h拿出来见人～～～ ' U% M. A$ r# j* B$ `4 V
锅底，9 O5 L# \. L' [+ d5 N$ ~+ Z7 P5 I
水加上浓口酱油加冰糖加盐，% e! [; n8 ?* L$ C0 a3 H; ~- o
一些酒一些辣椒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f3 g& L3 p! ]( U! v
投了几个卤料包，
6 I& H; T# H/ v3 I" H$ qos.tvboxnow.com外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
+ L! d7 i5 e/ l y公仔箱論壇
买只土鸡整理干净，
4 W. P$ V% |9 j2 d8 U$ }* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开半扔锅里煮到断生～～～ tvb now,tvbnow,bttvb9 ~- t: _; i" }8 _( m
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，os.tvboxnow.com$ D& C' L7 c& g' |% \
香得很～～～ 公仔箱論壇. F# r( G+ D# s* Q+ [# d% j$ w
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ 公仔箱論壇2 L( m+ R* r7 S( J1 _
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
; E! `: q8 Z7 f, X1 o5 J4 v% dos.tvboxnow.com把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
5 l8 D8 f, Q+ Z% t! o然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，# `( S6 T! [" a f m0 U& v
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，2 g* M6 d; r1 C8 V
适合做卤水材料，
1 r! g' z1 J S3 b2 i放在卤水里，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q- L6 X1 J$ c( o, O- |1 B* C
小火微沸半小时，
% u* w& I0 }5 w& o) P! k关火浸泡几个小时入味就好，
, y2 n: C6 i/ \2 Z4 C: p我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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