光听茶树菇的名字，就已经有一股自然的泥土清香扑鼻而来。顾名思义，茶树菇是生在油茶树上的菇菌。自然，经过人工配置后，茶树菇已不再那么“挑剔”，可以栖身于其他树种。茶树菇营养丰富，在民间有“神菇”之称，且风味独特，清香浓郁，是大众喜爱的山珍之一。因茶树菇属“瘦物”，所以与之入膳的多是油脂丰厚的禽肉类，今天介绍的茶树菇炖土鸡，便是一款经典搭配。os.tvboxnow.com4 A [; p& v b2 S
$ w5 x- W2 t+ o4 O. I 材料：土鸡（农家鸡）：一只、茶树菇干：50克、红枣：4粒、葱：1条、姜：3片、水：8碗 (3－4人份)
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. \0 h P: L/ W& L$ D2 k9 U 调味料：& I) D ^! Y7 _& D a3 }) T! a
白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙（或适量）- N& X4 g0 l6 Y5 E2 o
$ l& g( F3 e( e 做法：os.tvboxnow.com' ?1 o9 m0 K% a
1. 茶树菇冲洗干净，用冷水稍浸泡约10分钟，待软后去蒂切段；os.tvboxnow.com w. C c$ E( ~7 E& @5 e) H/ g3 @
2. 宰好的土鸡洗净斩件，汆水捞起待用；
6 Y! F j' g) g$ s ?" w 3. 红枣洗净拍扁去核；葱切成葱花；公仔箱論壇4 E8 u5 Z' m4 S
4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，最后撒入盐、白胡椒粉和葱花即可。tvb now,tvbnow,bttvb( Y( v% _" m3 k1 W# N+ |. Y9 T
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因为茶树菇比较吸油，因此可不剥去鸡皮，但如果是对肥腻特别敏感、或血脂血压都偏高的人，当然也可以去皮。 |
發表於 2008-12-6 10:16 AM
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