普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。tvb now,tvbnow,bttvb8 a& D+ h" ?" `8 n; }0 s6 K
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)公仔箱論壇& C9 y0 Q- C9 _' ?) Y& w7 C
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工具：纱布(1张)tvb now,tvbnow,bttvb% o7 N) P# ~7 A" M8 _4 d/ E' A: V3 [: ^% Q
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制作：: d; X- k7 h8 E/ l* Y
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" \ w+ F+ m: \& Z( ]: M' z* [8 _ 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。os.tvboxnow.com, d8 M$ X9 A9 D. T# i
" Q9 T; S* C% M% _os.tvboxnow.com 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。# ^: B- Z2 f6 v" s/ |7 [4 d" g# o
. j8 C2 l/ d) j9 n- P# } 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
; P9 ]1 G/ c: ^" v/ i6 m. d$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o5 M0 [9 }/ |6 g
5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb& z: a, e4 f8 l$ P7 R6 J) w
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. F# ^# w- o4 P m) r9 m* ktvb now,tvbnow,bttvb 厨娘小贴士：
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。1 \- e3 I" A* i3 I$ U9 `
$ o L. z, i/ x9 X# E# Xtvb now,tvbnow,bttvb 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
0 j; \1 ]- u" ?) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 V! ^. [& T4 f3 r( P# P 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。, }# Z/ e/ p6 |. t$ }% m
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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' Y) a7 X" T* k& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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+ x9 z4 R, \7 j5 K# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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