描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a ?, e" Q* j
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& p0 y% {6 y ?- Z9 I3 `- i公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口os.tvboxnow.com% x1 F% O, E) s# I9 ?
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描述：上海菜飯 清淡爽口
0 o( }5 V/ T1 Z+ n) Q 图片： 公仔箱論壇; v1 j; @. L" d3 Q/ F" V7 k
( v/ l6 x8 _$ I% C- vtvb now,tvbnow,bttvb 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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) G0 D8 P( d: V, r |( ?4 j7 A0 X, u公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香os.tvboxnow.com! p& b! b' ~* |0 x0 n( T* E; a9 s
图片： 公仔箱論壇% U7 B9 `( o0 V6 Y8 \" u
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B4 O$ b7 q D* _% e
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆2 r9 N9 ^' v i8 u& f
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量3 Y8 B" Q$ b5 ^4 Y+ a
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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) |1 d+ ?, ?- c9 w公仔箱論壇1.炒香/ b$ ^% N# ?; `5 s, b) M: C
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。" V: R- } [- i7 Z
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2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb0 Q5 {% f: n% g
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇# P, T) j" L( L) Q# m( l5 U
* H- m# F7 ^4 y( L6 r3 r' Z- utvb now,tvbnow,bttvb3.混合tvb now,tvbnow,bttvb; Z$ M) Y* F! X X! j
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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3 ~$ Y. {- x9 ^4 }! b, Oos.tvboxnow.com炒飯秘訣
9 f- T7 q2 e( @( X2 t& v4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下鍋前撥鬆
) Y: C( c# C/ ?tvb now,tvbnow,bttvb 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
; Y. c( ]: I5 U" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, H- ]7 Y& J3 i, F" \; q" r公仔箱論壇長米適炒飯8 c3 ~. h6 r3 k7 O* f3 g2 A
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb' \8 U2 i) o8 v0 N3 C
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炒料忌水分
( W& \/ G2 u* K9 ~. X公仔箱論壇 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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/ ^3 \4 f$ C6 K2 E' D菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口% P, V7 Y2 V+ Q, _6 }( h" e
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
4 H7 X( z# J4 S% S; g; Yos.tvboxnow.com 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
- h! U* j5 ~$ F$ O" b1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 n' \. h: j* }. Z上海菜飯 清淡爽口
8 ?) e9 f H- `: i: y! jtvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
! i J( y) m5 ]0 ?" R6 Qos.tvboxnow.com調味料：鹽及胡椒少許
0 V. E/ C6 O1 \, r1 H" {1 u: Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% v5 R/ ^- E9 G: x8 m2 b2 x, c
1.拌炒
, n- g! a2 K. _, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb) t/ T. x0 t" O2 q K" z. J* F( K
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2.下鍋
5 B1 }5 J$ D( ^0 n" m7 V( M% rtvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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; p- n: |5 T, h, G3.加水
) V1 y$ m0 I0 p& T6 U 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `! i7 R0 `1 ~$ E5 b, P
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Tips
% E; y" h3 Y% Q7 d4 i Ntvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
1 Q. ?" l& U" B& ?8 E8 ]) J9 q2 \os.tvboxnow.com
6 C* b& R# _- X6 N. `/ m' ?tvb now,tvbnow,bttvb菜飯秘訣 水分不超過白米
, M+ k4 G; y8 J4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。& h% z4 x8 C1 x- v n/ U
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K) k0 F/ N+ G7 \- `; v+ f5 f! k3 w
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。) ]5 @6 {$ f3 F# G% V* u' U; I! \
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
: h" e( ?5 s) ?8 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q. L5 @1 c$ x2 g$ a
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb. N* s" b: h- m, J
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
3 ~# f- }0 l9 w6 N' ] 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。os.tvboxnow.com% v0 B! X& |+ l, F9 l
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2.包捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e2 W- t8 a6 n i7 h
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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