◄芝士種類介紹►! e/ i0 r& @- [
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新鮮芝士（Fresh cheese） | os.tvboxnow.com9 \2 k% f3 N8 H
特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮
u% A% {; C3 }家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））公仔箱論壇* _. t+ N. z2 f8 v: I' k( M- ]
魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩
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+ g1 V0 P C0 j- l2 L/ z3 R( I9 b硬質芝士（Hard cheese） | ' z/ I- a, t% X& x
特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型
3 ^8 h' U* v: w, C) G N公仔箱論壇家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）
& K* l* O0 f* M" R( f公仔箱論壇魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣! s, O3 P) h5 N3 U8 n$ y
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& x: A2 W6 e6 C: `0 ^) H半硬質芝士（Semi-hard cheese） |
/ ~2 E% J, s" ^/ I) B特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變os.tvboxnow.com9 v9 z' g! L0 Q8 L5 X, ?# n2 z7 f4 Q
家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）
, b1 m. g" b/ Z$ |$ Q% Htvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久tvb now,tvbnow,bttvb" _5 g3 g2 l, X( I$ Z7 D' _; x
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8 d* H# t% J% [# {! R- Hos.tvboxnow.com柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） | tvb now,tvbnow,bttvb1 }' p6 q+ U5 u0 G3 a, D
特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚公仔箱論壇9 M% j- z ] ~ g
家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）
; o# E/ @% D5 {; A; X5 htvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜os.tvboxnow.com! A; R2 ^% p+ j" D$ V
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） | tvb now,tvbnow,bttvb/ z7 q% C% x! Q: ^) G
特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的
" e0 {# ]5 H$ F7 O4 g7 Z0 X' X家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）
+ r9 ?$ y a" a* N公仔箱論壇魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試) J$ [. n/ n0 J) f: L6 x6 w; _. m
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藍芝士（Blue cheese）
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特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味
, }9 n# p. G- U" S" A7 ?: J& m公仔箱論壇家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）os.tvboxnow.com" I/ _ }4 ^) D
魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻
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山羊芝士（Goat cheese） |
$ t) B1 n5 B' f* K$ y* Ztvb now,tvbnow,bttvb特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色
1 d& n% B7 B' a7 W' P" J, S家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）
" x# n8 H; Y. @$ {; |9 |0 \# p魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味
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& ~2 s9 N/ \" j8 ~, J3 [9 U Hos.tvboxnow.com加工芝士（Processed cheese） | 0 u: R0 {4 G* |
特徵：經加工處理，保存期較長
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3 o$ ~& g3 d ]) q- }. A* U魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近
6 e; V0 z; A: e7 b# y5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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