， 描述： 性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾
随着天气变冷，羊肉开始受到人的青睐，因其性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，最适宜冬季食用，达到暖身进补的作用。; c' z$ ?8 L) R3 u( g' w
* E7 P+ J& s' Z v3 [4 c* o+ v 烹制材料(三人份)
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材料：羊肉片(350克)、芥兰(200克)、红椒(1只)、蒜头(3瓣)、熟白芝麻(2汤匙)$ m( k% r5 i+ k9 v
酱汁：沙茶酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、清水(3汤匙)os.tvboxnow.com. a- P. J7 X7 K! ?: p2 \
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)
3 k& Z1 X; v# | 做法：
% j4 S0 \. w. a; [6 C6 m8 q公仔箱論壇 1、芥兰洗净切段，蒜头切片，红椒去蒂和籽，切成滚刀块。公仔箱論壇; y' }0 h: t2 Z5 \8 C+ }+ t; D" Z
2、取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙白糖、1汤匙料酒、1/3汤匙盐和3汤匙清水，调匀成酱汁备用。
% q0 U9 P: N; [% m1 Mos.tvboxnow.com 3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰焯1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
, A# d, W* |5 Z6 G- A 4、烧热3汤匙油，炒香蒜片和红椒块，倒入羊肉片拌炒至肉色稍白。
# t" o( Z6 }7 H- B) e 5、倒入焯好的芥兰段，与羊肉片一同翻炒2分钟。
8 @1 T8 O8 m3 _7 l2 U公仔箱論壇 6、淋入调味酱汁，与锅内食材一起炒匀入味，便可出锅。公仔箱論壇0 R6 x+ j! B% s
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贴士6 J3 Q, m1 Y+ W) g
1、羊肉通常分为绵羊肉和山羊肉，前者肉质嫩滑无膻味，后者纤维较粗有膻味。不喜欢羊膻味者，可以用绵羊肉片来入菜。" a) }4 Z# q" o+ `* ?, n
2、炒羊肉片时，加入料酒可去除膻味；炖煮羊肉时，放入白萝卜块同炖，便可去除羊肉的膻味；也可放入大料包来炖羊肉，以达到去除膻味的作用。os.tvboxnow.com; H6 R# N; o8 I
3、吃完羊肉后，不能马上喝浓茶，否则会导致便秘。此外，羊肉不能与醋同食。 os.tvboxnow.com' D1 _/ l! b3 R! [( z0 K
4、羊肉虽然有暖身进补的作用，但有感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、阴虚阳旺、高脂高血压等病症，均不宜食用羊肉。
+ U) }# X& W" M6 b 5、沙茶酱具有大蒜、洋葱、花生米等香味和虾米、生抽的咸鲜味，以及轻微的甜辣味，其中以潮汕产的沙茶酱的味道最为浓郁。 |
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發表於 2008-12-11 04:14 PM
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