金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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( M6 d' J7 v5 A# S$ Kos.tvboxnow.com烹制材料(三人份)
3 H8 e% y7 {" J6 p+ f3 W9 U公仔箱論壇材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K( m9 x( I* m8 G& y+ g
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：公仔箱論壇0 t7 D0 W0 f+ k. J
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 公仔箱論壇8 S% D5 W0 [) M: u
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb- o! z( ^5 b& n4 S5 @1 d6 p
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。; o0 Z4 _( i7 M" R
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb$ W0 O1 Y: P# M1 @( z3 Q
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。os.tvboxnow.com0 i( d" s: j7 @6 Y# N- ?* w2 k9 m
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb' `9 P3 Q% [( ^( T6 U) k( O
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贴士: c6 Q! k. {0 E" R, ~3 G
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。os.tvboxnow.com! Y" O. T6 r9 d: d4 R9 v: |
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
T) r7 K u6 S' g% Z7 P& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。tvb now,tvbnow,bttvb% j9 j" R: j: x5 l6 Z7 V
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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