[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P! V( W) ?2 d! Q1 T- y6 `. M

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$ h' r8 i, y7 Z4 w, etvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)　tvb now,tvbnow,bttvb& a" T$ m7 p: w/ O2 V& j& v8 ]8 {
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e! Y! }) G3 P+ T% r
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)+ |6 z6 C' d$ B1 R* t6 I

0 ]7 }( v/ ]$ m6 c7 v! _3 gos.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇0 f+ V) N; P( e
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          公仔箱論壇9 d, Z% K% Y/ Q! f
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
+ V3 L$ n. m; `公仔箱論壇          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
4 d& b& S2 i# {tvb now,tvbnow,bttvb          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
- L- a! V9 e8 t0 c1 ~6 n4 q          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
9 c& M) D1 @9 z6 D4 K- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。os.tvboxnow.com8 ^. Q8 ]: [: N1 Z
         
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　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
0 u  d$ p! L( S! g, l* |* B　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
; ]0 C0 _& C. }: x7 Y; F2 `　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
8 r: M7 D* Q* |% i# Ztvb now,tvbnow,bttvb　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。