[美食介紹] 金针鸡蛋饼

尛滊靤

　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。$ [. O; q' E6 r' t3 X! J- v
) r7 X( Y# _3 F& E8 i
　  
3 H$ t7 A0 d% C7 }; N6 M* Utvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)　: s% ~/ J9 G6 @4 h  t7 o
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
+ d( e  a' C  e. X调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)& w4 k, P3 p: x) f" u1 A' [- g

4 {. K/ \5 b# t( P% }- X* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：8 f2 K0 v- V" y0 j0 Q
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
) S7 S3 ^- g/ @" Bos.tvboxnow.com          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。+ O; l: V+ q7 A& g4 ?
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb# n: G0 c4 P* P- w
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。os.tvboxnow.com1 m4 S1 t0 @; _) i# q" U; a
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
4 d. M% s  _# E# W2 c          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。os.tvboxnow.com: I2 O; E6 ^) {6 H  c
          TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t5 Y& C! W6 j  T" y
       贴士
+ w$ P1 V) h2 ]* R( D/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
/ B0 z$ L* c9 m6 ?% |. b0 G! _% G9 q　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
2 M- T; z. c: V& Dtvb now,tvbnow,bttvb　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。3 c; ?. {) m. G  V) z
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。