描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜3 W) ?7 i+ S9 P/ n4 @$ `2 \# K. Q' k
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# V! i" I, D/ r. h* k1 Ptvb now,tvbnow,bttvb 描述：菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R( s5 w6 r% A2 _- \) h
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, I$ K) {' \5 t( g 描述：上海菜飯 清淡爽口
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' O7 U1 R4 j: ?- t$ z& z C* I; Etvb now,tvbnow,bttvb 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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! @, ]. V! f1 q2 }2 w/ d9 jtvb now,tvbnow,bttvb 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
, g5 D- e; V+ a3 n& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： tvb now,tvbnow,bttvb' V, p5 J4 K& V2 x. ]$ h! r3 g
5 d# G8 Z) [& n# `8 a9 @: g 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f/ Z2 M! K) e1 W) G
7 g" }. r+ E- V4 X/ q蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇9 B4 F! h* e( }, B8 {4 E
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
k' p3 {! J4 V4 m公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒、太白粉適量. H z; ^7 z# p+ ~1 M. G9 s: [
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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$ N( m7 P5 o0 J- g! ?. |2 g' Sos.tvboxnow.com1.炒香1 p: g8 a+ v( g+ i
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb1 a4 e1 M+ u6 R. i* {# u" l# r7 E
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2.滑炒
; i9 K! I& V% bos.tvboxnow.com 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l$ G; q, g7 f" A' k
p i3 _; x8 v1 B+ t4 f4 u6 M3.混合
& Z5 U: {* x: W* j( W公仔箱論壇 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
( q* a' I8 p% j/ a2 w( uos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com! R; e6 g- l l) T' ^3 ~9 \
炒飯秘訣
9 V) ~$ q' O2 r8 }2 \. B% f下鍋前撥鬆
4 r% ^- A: @" ?* w# h: `公仔箱論壇 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。公仔箱論壇! ]$ q( V9 W, |
( s, q ^3 U; _' P長米適炒飯
5 Q9 I' q! {8 ?8 I( @2 c1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
/ L3 [! Z- y, h/ B# ^9 R- ]( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K# `2 [' a$ w
炒料忌水分
& T% {6 [; l' E9 j/ b# _9 Utvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
3 w& q7 F6 R) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
0 E/ F* a" N0 @3 qos.tvboxnow.com 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb7 H6 @9 m- l* P# @0 K1 d
. ^, ?) x$ Y) k4 F2 E/ g4 Y( ^上海菜飯 清淡爽口os.tvboxnow.com7 O e2 y5 }+ P4 [
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
& l: P/ r! {- o2 f3 C* }公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許
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" ?) G$ N; {, J) S* f/ \公仔箱論壇1.拌炒
4 z4 b0 j! p3 K* g- f 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。; W- l. T5 z; W( g$ g
f# U& d. f4 b3 i2 y- ^1 c6 ^os.tvboxnow.com2.下鍋
5 T# J O1 t& m! [2 C 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
$ T9 N; b" m, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v) D0 N: N# x+ d/ H公仔箱論壇3.加水* x2 i: L7 W: a6 p
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。- m9 s+ R) v3 Y$ z
+ C" E- q4 J1 nTipsos.tvboxnow.com) A$ c8 t" }5 x5 b7 b: B: i4 o
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。tvb now,tvbnow,bttvb8 @/ l- V8 y" V! B& M1 d5 H. k
) r4 i) R3 _( etvb now,tvbnow,bttvb菜飯秘訣 水分不超過白米os.tvboxnow.com6 F1 p6 A% i0 D9 {7 C4 ?
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜os.tvboxnow.com& L3 G& s- X0 b; E
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
8 ~! M* G+ u9 M3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb# e. m }$ k8 C# Z
& W' V6 Y5 P) J$ A) mos.tvboxnow.com炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
" s" h8 j. d) z( a# J公仔箱論壇材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
! J+ C; Q2 M8 ]- K) u3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) r" g, z) G' O( t9 u) @* y1.煎蛋
[ D, B& d E" R( m G d1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。4 W' Q/ _0 \7 z
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2.包捲! d+ U: E7 o4 e- _
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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