[美食介紹] 素炒什锦菜

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　　什锦菜通常选用多种食材来入菜，成菜清爽脆嫩，营养丰富，五彩缤纷。什锦菜有吉祥如意的意头，还是逢年过节必吃的年菜，不少人过年大鱼大肉吃得油腻，吃完这道清淡的素菜，不仅能减轻肠胃的负担，还可以消除油腻感。
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　　烹制材料(两人份)
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　　材料：干金针菜(100克)、春笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、西兰花(50克)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/3杯)  \& j% ?% t4 d6 s, L, h/ O% \2 t
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
( {2 I$ n9 @/ C9 I$ O      做法：1 金针菜用清水泡软，摘去老梗，洗净挤干水，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。. S/ W0 n% e7 Q, G. g' F
               2 春笋切成圈，黑木耳切小片，红萝卜切花片，西兰花切小朵。
  s- P, a( ?% [) U* J( N1 ?* r2 S               3 烧热锅内的水，加入1汤匙盐，倒入春笋、红萝卜、黑木耳和西兰花汆烫1分钟，捞起过冷河沥干水。
1 B" C" Q* h' H) U1 w9 ztvb now,tvbnow,bttvb               4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入金针菜拌炒1分钟。
0 J2 i! h9 g) e; k4 `               5 再倒入春笋、红萝卜、黑木耳和西兰花，与金针菜一同翻炒均匀。
6 X+ q- y! Z/ Itvb now,tvbnow,bttvb               6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清鸡汤炒匀煮沸，即可上碟。