竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！os.tvboxnow.com, ]4 W# |" Y! Q. y' @
# z* F, `3 d& _) }tvb now,tvbnow,bttvb 材料：& ^8 W: |* x) N* u+ e
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：公仔箱論壇6 x; `3 J; s$ |+ @4 k. z4 `
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：
5 G2 B3 b1 R, U7 ~+ ?: l% S% g 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
; N1 c4 w) U7 \tvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；公仔箱論壇+ m, b9 f* P. x" ~) N2 d
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
# [& d7 S6 E: {+ Z 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；+ R1 {+ @: \6 y) \% x. N
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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+ o# V0 z3 J) E! `公仔箱論壇 靓汤心水
; L1 c R1 U( u) i 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。8 J+ v9 f3 U. e' E
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。