竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！tvb now,tvbnow,bttvb" W1 H c4 ~+ T- m, l3 m7 @" z8 P
3 T6 X% s: L$ ^0 S# P+ n& r' Y
材料：
0 k- ]" J# V6 n P, S2 q" S7 }0 z1 W5 n% B, K: b
蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份), a, w2 T% w' Z8 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z2 Z; H" C* f3 Q7 B
调味料：
: `7 e x0 ` k eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油4 K) y6 {4 p1 W0 D1 ~
" W: ]3 N( ]: n& r) g4 l2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 O; ^' u8 I# F) r4 @4 Los.tvboxnow.com 做法：' @# Y, q5 |# c
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；os.tvboxnow.com# W: j# f5 \5 Z' m1 q7 [
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P( ]: s* L0 U8 x$ h3 }5 F1 ]
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
( e9 C2 }8 i j, N0 K) K公仔箱論壇 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
( u2 Q6 j K4 N公仔箱論壇 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
6 T/ {. _- a2 d, i gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z$ _ }& z+ h9 Y$ Z
功效：
6 U1 z3 w3 l/ v1 R 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i/ v2 Y" i1 [
" [8 I! e3 I) V* D3 s( d
靓汤心水
, |: b0 \' A6 s" v% ?& {8 Y! k8 y 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
( y- V/ j+ [+ W) @7 Gos.tvboxnow.com 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
| 
谢谢分享。。。。。。。