[美食介紹] 绿波鸭血汤 ， 描述： 补血、明目、润燥

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鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架 （或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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　　调味料：公仔箱論壇6 h8 Y8 d# q9 e+ I  Q$ e2 A% s( c. B
　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
4 H7 ]" t0 R8 P- O- m& Y& m2 a2 xtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：0 ~" n/ d% t6 ?. x, E$ J  R0 O
　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；/ h9 d- @7 V8 f) z. Z6 o
　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
. k: q- g: z$ K5 @2 f( P8 Bos.tvboxnow.com　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
& l# W1 Y4 M+ `! x, D公仔箱論壇　　4. 葱洗净切成末；公仔箱論壇2 ]" g$ V9 X6 @. F
　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。tvb now,tvbnow,bttvb& A$ x& c3 v2 o/ ]% e
　　功效：
' r! R/ e" i5 l0 H2 H. k' b' Z　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 i5 N6 x6 }9 |$ ?8 c

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　　靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb: }1 A( _5 u8 \  v
　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。: F& }/ Z$ L6 m. W$ _6 x
　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。8 }2 g4 @/ t1 B# `% P% y% a! \. u+ e
　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。