 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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: g7 ~! v: w b9 G% b9 J; Pos.tvboxnow.com 调味料：tvb now,tvbnow,bttvb9 T, h* J: C7 m
油：3汤匙公仔箱論壇* ^/ F6 e y, V9 k, _6 Z& X
料酒：2汤匙1 {0 E+ g& ~0 W0 F( |
淀粉：1汤匙
3 T& Q; H, B" E3 Z* u/ f4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量
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, T8 P3 i+ [$ p) W 做法：7 X) }" ]/ `* V) X/ D5 \" n
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m7 S3 T" O4 F1 x8 A& C# F# m
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb& h# w2 C W3 W3 ~0 m4 y
3. 姜和大蒜切成末；
7 A! J( x3 ^3 M4 |" t+ _* Q( x2 W$ P/ s% Qtvb now,tvbnow,bttvb 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `& Y0 H. f% E5 O: `' j
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
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汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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1 r2 Y/ z% \3 N( J9 a4 m! Y ●靓汤心水& W, w r9 b/ v. M' P7 T
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
& g5 h/ C6 A3 dtvb now,tvbnow,bttvb 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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