[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
3 s) R/ a3 J, W烹制材料(三人份)
; Q3 g; D) g& z+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 z6 B$ |+ A! H$ A2 F  U  r" ctvb now,tvbnow,bttvb　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
% B& U9 h* \/ e$ z# qtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)* K. h7 u: u4 Q8 C; S

# e. f) v; [5 l1 h" itvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇' R5 `' r1 T, s6 C7 t) V

- j$ f7 f( ~  E% }* e$ O. l2 N1 d公仔箱論壇　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
; T% g9 p, v- N& [" htvb now,tvbnow,bttvb　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。os.tvboxnow.com! L/ E  X) B: i4 N0 P6 J, X; F
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。公仔箱論壇8 n& R' [+ y3 \+ D
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。公仔箱論壇5 u/ H' D+ ~6 |* S8 r: D9 c
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
  z# T9 D8 z. Z* B, {tvb now,tvbnow,bttvb　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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+ ]( V4 E8 W" h4 Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ V: H' U+ Z+ I( W
贴士" g0 J6 p- H( G, M6 T
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
% q0 d  n# `  M# {　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
. k) p' S+ {( x2 l5 C　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f' ?5 w6 R8 {! x" c
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 : t  w1 X9 w9 S4 y# w) }
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。