紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 2 [0 q, [/ |9 K, b+ ]- U
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb, \- i# Q5 _! \3 U" i. J2 H
& D: ^- a8 F v6 n6 Nos.tvboxnow.com 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
( m+ v2 m+ c, F6 I! o4 k& n3 q' ?. I公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)os.tvboxnow.com7 z+ e8 N1 v! p) S
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做法:
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
* j+ l( ^2 b8 h8 u 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
/ {0 M" _9 i; g" i# X) {8 Gos.tvboxnow.com 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
1 O: d4 E- d7 h) [4 o/ P( ^$ B0 K公仔箱論壇 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。 C" ^" Z! U7 C/ U! [$ a3 _3 Z h
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
/ a* [# E3 T! t+ \公仔箱論壇 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。7 M b$ u O7 M& e3 r* D% }
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。 x. N" e0 F! }9 `: h
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
$ F q Z# F& T \5 v% Q7 l' ~7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i9 [; L% p; c) g; f
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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