紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f9 e: v# f$ R) k. ^
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb5 @$ W7 s" H1 C4 p7 D4 l% s
# C0 I, x* c {: V9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
5 N4 f( l+ s, Z! J, W. X公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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' ]" _3 k' v2 Y- Atvb now,tvbnow,bttvb做法:
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1 \8 F6 \1 c1 B' u5 }- B4 Y8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
& b4 ?1 |( V$ g/ b# v5 Qos.tvboxnow.com 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
% \0 b% W1 h9 p* p2 z公仔箱論壇 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
+ [; F" d2 e( c1 G1 \ u 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
& I' b* X5 V; w- ?' Aos.tvboxnow.com 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。tvb now,tvbnow,bttvb/ H/ O6 B# k9 }6 o' B- f
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。os.tvboxnow.com: x0 L% |0 {2 C; K9 Q
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
) X# o2 \6 d j5 O* N# f* g5 _ 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
1 n" J$ j/ b, ^- F! v3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。tvb now,tvbnow,bttvb% V% n4 F S% @9 q- u- F
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 os.tvboxnow.com, G+ B& G3 E+ `, c- J
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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