 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：
: q2 v: c9 d3 [8 d& ~* ]* ?( U# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：1汤匙9 Y7 f( h! o% K7 z; h
生抽：1汤匙
4 n) F. f0 }6 P' o; i. |6 K公仔箱論壇 白胡椒粉：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb) `4 z( y* G5 z
油：适量
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 N* i) `6 q% E, x& d+ u& K5 f) f
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
- K2 w2 v. d. O9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；tvb now,tvbnow,bttvb0 U' F/ v! X4 B/ g0 p
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
# G- R* m, ^$ `4 i3 u: T3 r- X2 ` 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；8 O2 {! a/ \4 k; `9 @
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
! ?# a1 s* h2 i+ Z公仔箱論壇 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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& Q8 D3 _! z# P" \# @5 ^4 N' Y7 u( gtvb now,tvbnow,bttvb 功效：+ w6 `, g8 ?! T3 {
补虚养身，预防骨质疏松。
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( v8 |2 i0 |4 h% W' B7 D- m& ptvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b' Y; f5 C, }( e9 F
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p# x, a4 `6 M2 T4 L9 [1 h
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。% Z8 ^# G6 H& |" c, w3 M5 x
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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