 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。6 R" x/ c f+ [: P ?0 l5 _
0 j6 D2 o' N/ m# y% ~os.tvboxnow.com 调味料：
9 P; N. q- Q8 ~0 l% X+ ^公仔箱論壇 油：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb2 b" {% a% ` @* O3 @1 C
料酒：2汤匙6 K1 l3 r' n8 n; }
淀粉：1汤匙+ h# A7 K& E1 I% b0 b1 [
盐：适量2 j' I' Y0 t9 V) F/ g
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做法：2 j' t3 x. [+ p. i0 J: Y! Z
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；5 b# X# i, V: l( j# S/ m
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb5 F+ M) _, E/ c) A: x4 o1 f; a
3. 姜和大蒜切成末；- J8 p8 D' _& j
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。os.tvboxnow.com4 @- K7 d0 C# f
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。4 [0 b3 {9 F0 M: M
功效：' G* a3 Q: w" p* o4 B8 s8 I
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。; d% K9 v* B0 I; s! j
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●靓汤心水
" Q& x7 t9 b9 }4 L3 \+ N+ `os.tvboxnow.com 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。% d' u P [; @; d9 F. @
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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