韭菜花,就是韭菜在开花期长出来的花骨朵,多在欲开未开时采摘,它富含多种维生素、膳食纤维和水分,可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点,可通过拌炒或白焯的烹调之法,来衬托其清爽鲜甜的味道。
' N# w" d2 H; B# Z0 M' V4 T公仔箱論壇 烹制材料(三人份)" A! b9 T2 r% c- X: ? m
材料:鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)
( [* D: D2 r7 G公仔箱論壇 调料:油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)
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- r0 u% j `$ D X6 D, F5 q( DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下,用清水冲洗干净,然后切成薄片备用。 |
| 2 韭菜花洗净,切成4厘米长的段;红椒切成滚刀块,蒜头切片。 |
| 3 烧开锅内的水,倒入鸭胗片汆烫1分钟,捞起沥干水摊凉。 |
| 4 烧热3汤匙油,炒香蒜片,倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 |
| 5 倒入鸭胗片兜匀,加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味,即可上碟。 | TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n U# E0 R/ p0 L9 u, Q/ k9 S
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1、韭菜花非常娇嫩,耐不得高温久炒,否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。
, m2 z! I* r+ Mos.tvboxnow.com 2、鸭胗,又叫鸭肫,就是鸭的胃部,清洗时要剥去内壁黄皮,还要用盐和生粉搓洗,再放入沸水中汆烫,便可去除杂质和异味。
. U9 r' o4 R7 P1 {& @5 K2 i 3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长,焯至鸭胗变色就可以捞起,久炒的鸭胗会过老,不再爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q/ \& r2 Q9 P, a
4、鸭胗味甘性平咸,含有丰富的铁元素,适合女性、贫血者多食,以达到补血、健胃的食疗效果。9 w B& N: t- J, ^3 E
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9 t( K& d7 k0 J& n[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-26 10:41 AM 編輯 ] |