3 j; I7 v1 K7 V+ d7 v 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
) D8 {% F9 {( j6 k* W& H. i4 ntvb now,tvbnow,bttvb 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
: t Y( M& [0 ? \ 做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 A! f$ k# D$ j' f9 y8 y
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
& \ p. [4 Q+ V n+ U0 w' q! i 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
! c* |4 c( M. q! @6 _5 n' X X4 h公仔箱論壇 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
$ R* o' j# R* q8 H$ {% \4 q 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
7 N3 A& W. c' v$ y5 j 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。tvb now,tvbnow,bttvb7 {6 G. q% C( i, I2 h
秘诀：
$ c$ G4 f3 H9 v' h5 E+ O 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
3 {2 r3 @2 e* E0 U/ {: v 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;os.tvboxnow.com( u: _4 R, o8 k4 a/ ?5 T% A
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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