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有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
4 O* k1 H6 C; [$ s5 b7 a 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺os.tvboxnow.com* c0 ? ~2 L h$ m7 ~2 {: n) h
做法：4 A; P v& v% l& Z8 j, p; r6 B( x
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
! i: E: a/ ~; c$ G( ~# H$ p+ x8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
& v+ C, P2 R. H0 \+ C" qos.tvboxnow.com 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。/ t7 A* ]' p% }! S7 I7 z
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。. O& w5 ?' ?( z! {; F0 s ?
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
* w m+ A9 j7 @4 W 秘诀：
0 A( n/ f0 ?: S @, h2 U' ?' s公仔箱論壇 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;. P6 B3 Y/ _% f) l1 A- N1 g6 C8 E
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
# E* ^ u4 s8 T; n2 |os.tvboxnow.com 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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