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调味料：tvb now,tvbnow,bttvb, j2 b2 k6 K0 ?
白胡椒粉：1/3tvb now,tvbnow,bttvb6 m$ ?8 h4 F0 |5 @
生抽：3汤匙
: B8 t; n" x$ C. M公仔箱論壇 淀粉：1汤匙
4 o; y/ A' n8 ~ 料酒：大半汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q/ L# K2 {# ^* {
盐：适量
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做法：( ~* J; u- h4 s) ?/ ]. e7 _5 l
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；tvb now,tvbnow,bttvb$ N' ?$ o0 O0 U b7 ]: Y
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；3 L8 k4 i! B+ D
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f; E$ G4 ?' n7 m$ s* W
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：公仔箱論壇, G% t, {! L+ v3 ^
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。' `: t" ?# z) W2 k$ |5 @
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丰腴鲜美各式肉丸
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$ m+ M2 C: {& [' m5 v# qtvb now,tvbnow,bttvb 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
" m. Y* n* R# c V4 h7 M/ H% qos.tvboxnow.com 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb& a; s1 C# N! P0 [
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●靓汤心水
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8 g6 ^+ K+ X1 ^% R" \1 B* F 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。' M2 A9 w I3 u& A
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。' F! u1 \& L6 D `* X8 J4 `
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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