孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！os.tvboxnow.com( e% d7 t ^& Z7 U
tvb now,tvbnow,bttvb& {! d( B- d8 b \
烹制材料(三人份)6 w6 S! q3 T1 T- y
/ J* l$ X5 h7 F' u, q2 f1 o 材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)公仔箱論壇& W" M8 L H w" ]8 S- ^) p/ H
调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)公仔箱論壇0 K( f& k8 r3 T0 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [& l" J" @; b
做法：
5 _" Q; ]) P8 J, `9 \+ p7 k- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ^) ?- |% u* v& n) u# g7 U9 ~ 1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。tvb now,tvbnow,bttvb. @8 o5 Y: f# B" T u4 ]! k
2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。
- a' A0 H/ Z' o1 ?+ qtvb now,tvbnow,bttvb 3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。
/ Z( H2 }0 V$ i% cos.tvboxnow.com 4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。os.tvboxnow.com2 s0 S2 M1 M5 {# t3 e+ }
5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。tvb now,tvbnow,bttvb! o5 _; j* n( N+ [) x
6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。
! X0 C" T& L0 ?5 c公仔箱論壇. f3 ?; o# u9 f; j6 z, ~
9 j* q8 j$ m0 `/ e# C* ~ t( qos.tvboxnow.com & N' @2 A# U( }
2 s: \( P9 Q3 K% { 0 n0 Z4 \* I7 U% Q
1 d( @# u1 x* m' u" z- e6 C4 [公仔箱論壇
3 N& I+ {' P6 e$ D, s( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f: A( z6 o6 j9 t' _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j' N0 i% z V' |3 g$ a
: K$ u/ X, r2 o2 a. m. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( W% t, z) N) t! c6 ~* A8 y6 o/ E
( o, b5 I$ `( x; _+ qos.tvboxnow.com
; I1 [# Y/ {# M$ k# L- {$ c' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h H) o1 t* X* a6 Z6 m* s公仔箱論壇 os.tvboxnow.com: V+ }5 B' F3 K
' e2 x+ q9 X* I# T
贴士：7 y% u4 x+ K4 d) Z! v7 d
os.tvboxnow.com7 {/ |& l0 m( q3 _% n
1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。
0 }& G: ^; ]( U. P4 j% e8 O4 Dtvb now,tvbnow,bttvb 2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。公仔箱論壇1 R! R0 D! j. G6 }2 s
3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。
, ?3 R, _% B# @! Z9 g ?os.tvboxnow.com 4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。公仔箱論壇8 Q7 D# S! w& D6 b) z
5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。os.tvboxnow.com% n% w' j% r4 S/ I. ^
 |
發表於 2009-1-6 10:08 AM
| 