茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
0 N% v' s5 z M4 J公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
% a, u7 E+ N7 @' U+ x! H3 I$ O& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
& R7 I- ]/ b. z; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)os.tvboxnow.com9 v9 M n1 w$ J+ {& \
调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
% c* J! @0 M Y# L% _tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
0 ]4 F. V0 g7 p7 b1 qos.tvboxnow.com 1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
% v2 Y; `) z) f* E+ n! e+ |tvb now,tvbnow,bttvb 2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
9 W* ]( J4 A7 h4 O& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 9 s0 a- U& B" ~! N/ C
4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
! P( ~1 z4 W6 W3 v( |' F 5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。os.tvboxnow.com/ D, N2 Y1 `0 d
6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。os.tvboxnow.com# v" V, c. b& s: D9 h* c; ]' k
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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