[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
$ y' |2 K* H& mtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)
: U% s/ T* ?5 o5 z5 X! Rtvb now,tvbnow,bttvb　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
  v% H! b4 K) I# l　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)8 c) q% M* v& @7 Q/ p8 R) I6 h3 q7 U
　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
. s" j8 P- ]" K& T6 cos.tvboxnow.com　　做法：os.tvboxnow.com% a0 y+ J7 R+ f; B/ l
　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
9 {* I& v2 f; L8 a2 R& C; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。os.tvboxnow.com2 A4 f: P; a( p5 L' d
　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 7 V9 K& Q3 V4 d$ r3 U- ?( `8 a( y; z
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。5 N' Q$ v6 Y% c& H
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
2 T- B! g- q* z1 T5 S- T; I6 x$ t公仔箱論壇　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
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