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, j8 {0 D& Q* m2 x+ J# R 调味料：
9 Y) W* [- q+ b# d4 X- x! f% C 白胡椒粉：1/3os.tvboxnow.com: [* |* U& a- X8 m; Z) Q4 l2 r7 l
生抽：3汤匙
% u) P/ ~3 S9 }2 }+ t 淀粉：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb# m, Y! G9 A2 D0 @7 v' A# q- e
料酒：大半汤匙( F( n9 X4 K$ \+ d! @ m
盐：适量
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做法：# S) n2 x( D: [7 C9 o; J5 g" d
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
) m/ Y0 I) H! Y# r# Z. N% N# | 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；公仔箱論壇! W0 k3 u( \, j; i
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
( m- ~% h; e* cos.tvboxnow.com 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
1 i5 |8 ~6 ~% m' O0 C' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 L4 \2 g% ]/ D) [ 功效：
: }2 `, K6 R, m$ C7 M" s6 p 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。os.tvboxnow.com) d( ^1 [) i4 v4 ~
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' c5 j7 u" v9 C公仔箱論壇 丰腴鲜美各式肉丸
* G. f) F! \3 K" x! \5 X! |8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }) p4 Y6 s% N: k( B4 f公仔箱論壇 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
/ W. j/ d( o, T5 z6 v* i& E9 ~* e 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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/ {2 J$ x- X6 N; h/ Z ●靓汤心水3 c! G7 ~5 z: Z4 T0 q- |
8 P. |; l/ B8 e3 e2 R/ h公仔箱論壇 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。tvb now,tvbnow,bttvb- [# j" {0 e5 X }! R2 X
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。os.tvboxnow.com) m# S1 G) F4 X; s
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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