[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆os.tvboxnow.com3 {7 E9 z; V! Y

自制布袋隔豆渣3 s1 c) ^7 X( Z

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將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇, I' z1 ]; ]/ Q( K/ F/ M* n

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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地

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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>4 Z2 C' }( v% o$ j4 A& O
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
材料(a)
黃豆 250 g
清水 2100 ml" d! }2 _. J) z, f& q7 R
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇" x% {3 j4 t, D# g6 x. O w
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!os.tvboxnow.com+ H' L$ z t! w" g& M- r# [1 `
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i0 |- u: S& f1 c# W2 Y) v
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb8 X! s2 X% ^/ X; K/ e

材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 % r0 _+ i3 e, h! ^1 i2 i4 R' Y* `
2.os.tvboxnow.com# e: w7 ?6 `$ a9 V$ B! }* g	豆漿500毫升煲熱立即關火。
3.公仔箱論壇- C4 j+ p. G+ E	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。公仔箱論壇3 O9 o# }% c$ w" b
4. 4 N! S) \$ c4 F+ }8 R$ Kos.tvboxnow.com	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
貼士
1.) V9 M) X" M- X	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 5 i* p' W$ [3 K Y+ f3 T: i% J
2.tvb now,tvbnow,bttvb3 R: a/ e$ x s0 g( x	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& z: c0 E G% ~, x$ T
3. ; _4 E5 [. N0 u5 K! d; \|os.tvboxnow.com	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z- J0 @# R0 P# b# E/ W
4. $ W" R# S. C3 I/ h公仔箱論壇	糖水可按個人喜歡，加減甜道。 os.tvboxnow.com# m0 k& p4 A' B% G- s) K: h/ {9 u5 e5 m