 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
2 ]. y8 W$ S) y6 m9 A6 H. } 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
3 j+ ]7 A& a6 {. x! d/ I( O 公仔箱論壇: B& |: w" ^6 q$ }
调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
$ X) Q3 h! B, F- m! w# p0 K( Q
* P6 h, j& |- Z* ktvb now,tvbnow,bttvb 做法：
1 s' o+ p# y' g. `; }os.tvboxnow.com 1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
3 j! O6 |) h( Q8 P+ u1 ?; Uos.tvboxnow.com 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；公仔箱論壇* d/ R1 h8 K6 g2 }3 Z9 E% J/ s
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；0 k7 b% S; x3 l5 g' q5 J+ T" Z
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
) R8 c' l- J' G- J" }& _公仔箱論壇 公仔箱論壇5 M1 u) q1 o* f$ v2 g2 s5 L- P' n' n) s
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K h U/ z# |3 g, T: D
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
) n7 C' O' N3 y& S
* K$ M4 o6 ~/ u8 y9 v R. Y* L; r8 F ●靓汤心水( L. ` V; \$ Y n7 t9 x
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
8 ]& s0 `- l6 { e, p9 o9 ^3 h; ctvb now,tvbnow,bttvb 2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f7 m3 u- T" u$ ?. K9 A, P1 m; S
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。5 m: h* I8 Q* U# O! S8 |0 e
) A; q( U2 B5 v+ \. C Ztvb now,tvbnow,bttvb & U1 J( q8 J7 S
3 s3 q9 S5 Z( O: {9 ~os.tvboxnow.com 腊鸭肶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h6 k. N* e7 ~* J
——腊鸭中的精华, M0 c1 h8 F8 g. j8 l
* X4 d9 n1 h" I0 pos.tvboxnow.com 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。7 E/ L6 L! H/ k( b4 P1 w
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
| 
