湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
- ?' ^. Y: @6 B; L, r: r4 gtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)4 u4 A: N7 U% p- Z2 F
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
$ ]4 ^; k/ G- H% n$ M- a. Uos.tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙) H( D+ l, R2 b7 n- x J
做法：
. l3 B- M" p v! ~4 H) x 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
( C& A) j* ?$ p C* |+ n" n, p6 wtvb now,tvbnow,bttvb 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
$ I2 F" `1 q5 o# ?- M* { 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。2 q: Z$ d2 F3 R
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。os.tvboxnow.com$ z# B3 f9 A& U6 o
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
' h2 I/ D& d5 m7 h9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
4 R$ i, _; A* S9 X( N2 Z7 `os.tvboxnow.com贴士：, U% [, f" x' {. P) s/ B' ^ h' F- K
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
# s- F: H. Y& E: j 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
6 ^ o( a2 y* N' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
" a Y3 G9 u7 ~tvb now,tvbnow,bttvb 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
' z) q: o4 G+ Y# B6 X0 bos.tvboxnow.com& Z9 J u0 j5 r# ~1 K
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! Q* Y% ]$ R) O' v6 B0 g公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
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