蛋的N種食法
+ z- r1 K: W( a8 D4 Y, _& h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: l1 i+ ~ c# P# ~. k% c2 f
雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？% k& ~9 R0 B7 |" C
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香菜皮蛋
& t7 e3 e: E z0 X& v; n/ F 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 os.tvboxnow.com; B0 w1 E/ v# [4 v0 }
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 " u ^1 j- c3 p6 G% P0 T
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I l. r2 {- ^$ r6 g$ ?: r* c
2 h5 }2 r/ M# p1 T. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋炒青椒 os.tvboxnow.com$ Q' G' U- [0 Y
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
' _& A$ V6 y2 w4 g7 ?; c8 _( h公仔箱論壇 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r$ q+ F5 q# d# i5 H0 Y
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可公仔箱論壇$ X9 D1 @9 K9 ^4 v* G7 P) l: m
4 k3 b% g# t" g" I9 K$ k- n* G賽螃蟹
4 D5 U- P+ C/ m* Z- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
1 _* ?4 w6 ~: i N+ ^" ]0 Pos.tvboxnow.com 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
' q% w; s# Z, q- M6 A9 u2 @ 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
8 C( |$ E6 F" a+ {: x! C 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 1 r. Y4 u2 l9 S. Y
肉末蛋羹 公仔箱論壇5 q4 ?' u% S$ M* j: {1 x
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
) W$ \4 N- Z' T7 K公仔箱論壇 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb, w& N5 J: N! H, L/ O& T( q/ X- c
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
' D3 }9 U4 A( y5 U5 ctvb now,tvbnow,bttvb 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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, A+ N. V% Q# g$ n2 A5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄炒雞蛋
. M; G5 c. d; V p/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
' }2 V! E( l5 E* \4 g. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
1 V+ q. \: i/ P: l Q+ n' R 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
\+ g0 J6 D @2 O2 e" ?$ V( l5 b 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
6 g% x# S0 z/ Q qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: b8 L: l: l, ^6 o; J
洋蔥炒蛋
5 l q @+ I1 c R+ R% ]( P" M1 _3 R 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l# @. z/ r4 m! w* o: b* b
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 5 e3 t( a; W& H) W
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 : ]1 l6 H$ B {, f
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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8 x Z+ u" H2 J, j& r ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜炒雞蛋
' ?6 D: w; L! ~/ c) o公仔箱論壇 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 os.tvboxnow.com( z* N( }! l. y) P8 O
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
5 G" H( `! j: ^/ o UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 os.tvboxnow.com. G: X8 }" x* N
$ y: n$ l+ Q c# B) k7 p雞蛋炒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X& E, Y& |% k0 N6 s
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t5 Q. R0 G& K e2 f4 T. Y6 h
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
/ T! k4 \3 U/ c+ Q: M/ p7 ~ 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。os.tvboxnow.com# @) \; D2 n( K" M
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腐乳炒蛋 # w1 z. T7 I6 ~) S. t/ S9 @
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
% a j+ V t( e公仔箱論壇 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb- l% G4 S0 H6 S' S
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。& P+ h* ]* [7 q) B# @
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特色炒蛋
' e1 P, _, p/ V2 F( {6 y; u- s公仔箱論壇 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m" Z, }8 N& f3 x
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L7 w# R' V% B2 u
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
" x6 h, ~1 P, R3 V+ ?0 | 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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G h+ [ C+ W! A) U0 ` M5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣蛋花湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M- ?& ~( Y8 e- N
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]: G7 p, B1 o! |
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
+ s8 J% V9 y4 m H* D, N W8 A 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。公仔箱論壇$ ^3 H4 d5 C( [* F! N$ y, k
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平菇蛋湯
; D8 c( x( S c1 t6 ?; m( Ntvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
- i3 j' M9 @7 o% E1 t/ v5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
0 @2 ^+ z! G; s8 O" k$ x2 }: {% O" P公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
5 o- j2 H0 ]+ R; U3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R: x2 v" K3 ]2 d! b- A鹹荷包蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q; @* B- h5 s; F
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb9 I0 O- S/ @: O1 o) b
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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