， 描述： 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒
 | | 豆腐：两大块 |
 | | 冰鲜鱿鱼：一只（约200克） |
 | | 罐头鸡汤：5碗 |
 | | 冬菇（干）：3个 |
 | | 马蹄：6个 |
 | | 金华火腿：2片 |
 | | 蟹棒：6根 |
 | | 鸡蛋清：2个 |
 | | 葱：1条 |
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羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。
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(3－4人份)
' z1 m& q+ S2 j- |4 K) Q( Qos.tvboxnow.com 调味料：公仔箱論壇8 O4 c. x3 \ L
生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、公仔箱論壇- Q& e" l w! t5 w
盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；% ^8 S& x# Z4 B" ^+ S6 Y/ M
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; h2 P, l! V& x4 G
1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；tvb now,tvbnow,bttvb+ W% G( m- V" f& z' H! e+ X
2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；7 F f& c& e- _* A* l
3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；
" P, U& p5 K% \# |2 q1 m( I 4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；3 }/ c, Z" |/ d5 }- x
5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。
4 ~, p8 {3 @; K$ } 功效：
2 ]; x& |- O) }$ Z ?3 T8 Yos.tvboxnow.com 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。6 Y! z% ]$ d7 _3 {* d
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羹
! X/ L# I l6 l# P/ B7 _! ?tvb now,tvbnow,bttvb 羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。公仔箱論壇( |6 ?+ ^# n( M/ `1 j: D
海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。+ K0 F' R) D) R5 L2 p
●靓汤心水; W, P- R8 e5 `0 X
1. 鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。% ?! Q0 w/ t+ ^
2. 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。' N, j6 S; @3 s9 K3 t: m2 X' x
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發表於 2009-1-14 10:21 AM
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